"بگذارید غذا داروی شما باشد، و دارو غذای شما باشد."
اینها کلمات مشهوری از بقراط پزشک یونان باستان است که اغلب او را پدر طب غربی می‌نامند.
او در واقع برای درمان انواع بیماری‌ها سیر تجویز می‌کرد.
دانش مدرن اخیراً بسیاری از این اثرات مفید سلامتی را تأیید کرده است.
در اینجا 11 فواید سیر برای سلامتی وجود دارد که توسط تحقیقات انسانی پشتیبانی می‌شوند.
1. سیر حاوی ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
سیر گیاهی از خانواده آلیوم (پیاز) است.
با پیاز، موسیر و تره‌فرنگی ارتباط نزدیک دارد. به هر قسمت پیاز سیر یک میخک(حبه) گفته می‌شود. حدود 10-20 میخک در یک گل سیر وجود دارد.
سیر در بسیاری از نقاط جهان رشد می‌کند و به دلیل بوی قوی و طعم خوشمزه یکی از عناصر محبوب در پخت و پز است.
با این حال، در طول تاریخ باستان، استفاده اصلی از سیر برای سلامتی و خواص دارویی آن بوده است.
استفاده از آن توسط بسیاری از تمدن‌های بزرگ، از جمله مصری‌ها، بابلی‌ها، یونانی‌ها ، رومی‌ها و چینی‌ها به خوبی مستند شده است.
دانشمندان اکنون می‌دانند که بیشتر فواید آن برای سلامتی ناشی از ترکیبات گوگردی است که هنگام خرد‌شدن، یا جویدن یک حبه سیر ایجاد می‌شود.
شاید مشهورترین آنها به عنوان آلیسین شناخته شود. با این حال، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که پس از برش یا خرد شدن سیر تازه فقط مدت کوتاهی وجود دارد.
سایر ترکیباتی که ممکن است در فواید سلامتی سیر نقش داشته باشند شامل دی سولفید دیال و سی آلئین s-allyl است.
ترکیبات گوگردی حاصل از سیر از دستگاه گوارش وارد بدن می‌شود و به سراسر بدن می‌روند و در آنجا اثرات بیولوژیکی قوی خود را اعمال می‌کنند.
خط آخر:
سیر گیاهی در خانواده پیاز است که به دلیل طعم و مزه خاص و سلامتی آن رشد کرده است. این ماده حاوی ترکیبات گوگردی است که گمان می‌رود برخی از فواید سلامتی را به همراه دارد.
2. سیر بسیار مغذی است اما
کالری کمی دارد
کالری برای کالری، سیر فوق العاده مغذی است.
یک حبه (3 گرم) سیر خام حاوی:
منگنز: 2% ارزش روز (DV)
ویتامین B6: 2% ارزش روز (DV)
ویتامین C: 1% ارزش روز (DV)
سلنیوم: 1٪ DV
فیبر: 06/0 گرم
مقادیر مناسب کلسیم، مس، پتاسیم، فسفر، آهن و ویتامین B1
این مقدار با 4.5 کالری، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات همراه است.
سیر همچنین حاوی مقادیر کمیاب از سایر مواد مغذی است. در واقع، تقریباً کمی از هر آنچه را که نیاز دارید را در خود جای داده است.
خط آخر:
سیر کم کالری و سرشار از ویتامین C، ویتامین B6 و منگنز است. همچنین حاوی مقادیر کمی از سایر مواد مغذی است.
3. سیر می‌تواند با بیماری مقابله کند، از جمله سرماخوردگی
مکمل‌های سیر شناخته شده‌اند که عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.
یک مطالعه بزرگ 12 هفته‌ای نشان داده که یک مکمل سیر روزانه تعداد سرماخوردگی را 63 درصد در مقایسه با دارونما کاهش می‌دهد.
متوسط طول علائم سرماخوردگی از 5 روز در گروه دارونما به 1.5 روز در گروه سیر و در کل 70% کاهش داشته است.
مطالعه دیگر نشان داده که دوز بالای عصاره سیر کهنه (2.56 گرم در روز) تعداد روزهای بیمار مبتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را 61% کاهش می‌دهد.
با این حال، یک بررسی به این نتیجه رسیده که شواهد کافی نیست و تحقیقات بیشتری لازم است.
علی رغم فقدان شواهد قوی ، افزودن سیر به رژیم غذایی ممکن است ارزش امتحان کردن را داشته باشد، اگر اغلب سرما می‌خورید.
خط آخر:
مکمل‌های سیر به جلوگیری و کاهش شدت بیماری‌های شایع مانند آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می‌کنند.
4- ترکیبات فعال موجود در سیر می توانند فشار خون را کاهش دهند
بیماری‌های قلبی عروقی مانند حملات قلبی و مغزی بزرگترین قاتل انسان در جهان هستند.
فشار خون بالا یکی از مهمترین عوامل ایجاد این بیماری‌هاست.
مطالعات انسانی نشان داده است که مکمل‌های سیر تأثیر قابل توجهی در کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون دارند.
در یک مطالعه ، 600-1،500 میلی‌گرم عصاره سیر کهنه به همان اندازه داروی آتنولول در کاهش فشار خون در طی 24 هفته موثر بوده است.
دوزهای مکمل باید نسبتاً زیاد باشند تا تأثیرات مطلوبی داشته باشند. مقدار مورد نیاز معادل حدود چهار حبه سیر در روز است.
خط آخر:
به نظر می‌رسد دوزهای بالای سیر فشار خون را برای کسانی که فشار خون بالا (بیماری فشار خون بالا) دارند را بهبود می‌بخشد. در برخی موارد، مکمل‌ها ممکن است به اندازه داروهای معمولی موثر باشند.
5- سیر سطح کلسترول را بهبود می بخشد ، که ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد
سیر می‌تواند سطح کلسترول و LDL را کاهش دهد.
به نظر می‌رسد برای کسانی که کلسترول بالا دارند، مکمل‌های سیر 10-15% کلسترول کل و LDL را کاهش می‌دهند.
با نگاهی به LDL ("بد") و HDL ("خوب") به طور خاص کلسترول، به نظر می‌رسد که سیر LDL را کاهش می‌دهد اما هیچ اثر قابل اعتمادی روی HDL ندارد.
سطح بالای تری‌گلیسیرید یکی دیگر از عوامل خطر شناخته شده برای بیماری‌های قلبی است، اما به نظر می‌رسد سیر تأثیر قابل توجهی بر روی سطح تری‌گلیسیرید ندارد.
خط آخر:
کلسترول کل و LDL را کاهش می‌دهند، به ویژه در کسانی که کلسترول بالا دارند. به نظر نمی رسد با مصرف سیر HDL و تری‌گلیسیرید تحت تأثیر قرار بگیرند.
6. سیر حاوی آنتی‌اکسیدان است که می‌تواند به جلوگیری از بیماری آلزایمر و زوال عقل کمک کند
آسیب اکسیداتیو حاصل از رادیکال‌های آزاد به روند پیری کمک می‌کند.
سیر حاوی آنتی‌اکسیدان است که از مکانیسم‌های محافظتی بدن در برابر آسیب اکسیداتیو پشتیبانی می‌کند.
نشان داده شده است که دوزهای بالای مکمل‌های سیر باعث افزایش آنزیم‌های آنتی‌اکسیدان در انسان می‌شود و همچنین استرس اکسیداتیو را در افرادی که فشار خون بالا دارند کاهش می‌دهد.
اثرات ترکیبی در کاهش کلسترول و فشار خون، و همچنین خواص آنتی‌اکسیدانی، ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های شایع مغزی مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.
خط آخر:
سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از آسیب سلول‌ها و پیری محافظت می‌کند و ممکن است خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل را کاهش دهد.
7. سیر ممکن است به شما کمک کند طولانی تر زندگی کنید
تأثیرات احتمالی سیر بر طول عمر اساساً در انسان غیرممکن است.
اما با توجه به تأثیرات مفید آن بر روی عوامل خطر مهمی مانند فشار خون، منطقی است که سیر می‌تواند به شما در افزایش طول عمر کمک کند.
این واقعیت که می‌تواند با بیماری‌های عفونی مقابله کند نیز یک فاکتور مهم است، زیرا اینها علل شایع مرگ و میر هستند، به ویژه در افراد مسن یا افرادی که دارای سیستم ایمنی ناکارآمد هستند.
خلاصه
سیر اثرات مفیدی بر علل شایع بیماری مزمن دارد، بنابراین منطقی است که می‌تواند به شما در طول عمر بیشتر کمک کند.
8- عملکرد ورزشی ممکن است با مکمل‌های سیر بهبود یابد
سیر یکی از مواد اولیه "افزایش عملکرد" می‌باشد.
به طور سنتی در فرهنگ‌های باستان برای کاهش خستگی و افزایش ظرفیت کار کارگران مورد استفاده قرار می‌گرفته است.
مطالعاتی که روی جوندگان انجام شده است نشان داده که سیر به عملکرد ورزشی کمک می‌کند، اما مطالعات کمی روی انسان انجام شده است.
افراد مبتلا به بیماری قلبی که به مدت 6 هفته از روغن سیر استفاده کردند، 12% در ضربان قلب و توانایی ورزش عملکرد بهتری داشته‌اند.
با این حال، یک مطالعه بر روی 9 دوچرخه سوار رقابتی هیچ مزیت عملکردی پیدا نکرده است.
مطالعات دیگر نشان می‌دهد که خستگی ناشی از ورزش ممکن است با سیر کاهش یابد.
9. خوردن سیر ممکن است به سم زدایی از فلزات سنگین در بدن کمک کند
در دوزهای بالا، نشان داده شده است که ترکیبات گوگرد موجود در سیر از آسیب اندام‌ها در برابر سمیت فلزات سنگین محافظت می‌کند.
یک مطالعه چهار هفته‌ای در کارمندان یک کارخانه تولید باتری اتومبیل (قرار گرفتن بیش از حد در معرض سرب) نشان داده که سیر 19% سطح سرب را در خون کاهش می‌دهد. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت، از جمله سردرد و فشار خون را کاهش داده است.
سه دوز سیر هر روز حتی در کاهش علائم از داروی D- پنی سیلامین بهتر عمل می‌کند.
خط آخر:
نشان داده شد که سیر در یک مطالعه به طور قابل توجهی سمیت سرب و علائم مربوط به آن را کاهش می‌دهد.
10. سیر ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد
هیچ مطالعه انسانی اثر سیر را در از دست دادن استخوان اندازه گیری نکرده است.
با این حال، مطالعات روی جوندگان نشان داده است که می‌تواند با افزایش استروژن در زنان، از دست دادن استخوان را به حداقل برساند.
یک مطالعه در زنان یائسه نشان داده که دوز روزانه عصاره سیر خشک (برابر با 2 گرم سیر خام) به طور قابل توجهی نشانگر کمبود استروژن را کاهش می‌دهد.
این نشان می‌دهد که این مکمل ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد.
غذاهایی مانند سیر و پیاز نیز ممکن است اثرات مفیدی بر روی آرتروز داشته باشند.
خط آخر:
به نظر می‌رسد سیر با افزایش سطح استروژن در زنان دارای مزایایی برای سلامت استخوان است، اما مطالعات انسانی بیشتری در این زمینه لازم است.
11. قرار دادن سیر در رژیم غذایی آسان و کاملاً خوشمزه است
مورد آخر جزء مزایای سلامتی نیست، اما هنوز هم مهم است.
مصرف سیر در رژیم غذایی فعلی شما بسیار آسان (و خوشمزه) است.
این مکمل اکثر غذاهای خوش طعم، به خصوص سوپ‌ها و سس‌ها است. طعم و مزه سیر همچنین می‌تواند با اضافه کردن مقداری سیر به دستور پخت‌های بی‌مزه به آن مزه دهید.
سیر به اشکال مختلفی وجود دارد، از میخک کامل و له شده گرفته تا پودرها و مکمل‌هایی مانند عصاره سیر و روغن سیر.
با این حال، به خاطر داشته باشید که برخی از نکات منفی سیر مانند بوی بد دهان یکی از مشکلات مصرف آن است. همچنین برخی از افراد به آن حساسیت دارند.
اگر به اختلال خونریزی مبتلا هستید یا داروهای رقیق کننده خون مصرف می‌کنید، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک خود صحبت کنید.
یک روش معمول برای استفاده از سیر، فشار دادن چند حبه سیر تازه با پرس سیر، سپس مخلوط آن با روغن زیتون بکر و کمی نمک است.
این یک سس سالم و فوق العاده سالم برای سالاد است.
خط آخر:
سیر خوشمزه است و افزودن آن به رژیم غذایی آسان است. می‌توانید از آن در غذاهای خوشمزه، سوپ، سس و سایر موارد استفاده کنید.
خلاصه:
برای هزاران سال اعتقاد بر این بود که سیر دارای خواص دارویی است.
اکنون علم آن را تأیید کرده است.
