در این مقاله در مورد جو دو سر خواهید آموخت که:

| جو دو سر و بلغور جو دو سر | ارزش غذایی | آنتی اکسیدان |

| سرشار از فیبر | کاهش کلسترول | لاغری | مراقبت از پوست |

| آسم نوزادان |

جو دوسر از سالم‌ترین غلات روی زمین است.

آنها یک غلات کامل بدون گلوتن و منبع عالی ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان‌ها هستند.

مطالعات نشان می‌دهد که جو دوسر و بلغور جو دوسر فواید زیادی برای سلامتی دارند.

این موارد شامل کاهش وزن، کاهش سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی است.

در اینجا 9 فایده سلامتی مبتنی بر شواهد خوردن جو دوسر و بلغور جو دوسر وجود دارد.

توصیه‌هایی برای رژیم لاغری که حتما باید آنها را بدانید

جو دوسر و بلغور جو دوسر چیست؟

جو دوسر یک غذای غلات کامل است که از نظر علمی‌به عنوان Avena sativa شناخته می‌شود.

بلغور جو دوسر، سالم ترین و کامل ترین نوع جو دوسر، زمان زیادی طول می‌کشد تا بپزد. به همین دلیل، اکثر مردم جو دوسر نورد شده، خرد شده یا سفت را ترجیح می‌دهند.

جو دوسر فوری (سریع) بیشترین نوع فرآوری شده است. در حالی که پخت آنها کوتاهترین زمان را می‌طلبد، ممکن است بافت آن مات باشد.

جو معمولاً در صبحانه به عنوان بلغور جو دوسر مصرف می‌شود که از جوشاندن جو در آب یا شیر تهیه می‌شود. اغلب از بلغور جو دوسر به عنوان فرنی یاد می‌شود.

آنها اغلب در کلوچه‌ها، میله‌های گرانولایی، کوکی‌ها و سایر محصولات پخته شده استفاده می‌شوند.

خط پایین:

جو دوسر یک غلات کامل است که معمولاً در صبحانه به عنوان بلغور جو دوسر مصرف می‌شود.

1. جو دوسر فوق العاده مغذی است

ترکیب مغذی جو دوسر متعادل است.

آنها منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها و فیبرها هستند، از جمله فیبر قوی بتا گلوکان.

آنها همچنین پروتئین و چربی بیشتری نسبت به بیشتر غلات دارند.

جو دوسر سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدان است. نصف فنجان (78 گرم) جو دوسر خشک حاوی:

منگنز: 191 درصد از RDI(نیاز روزانه بدن)

فسفر: 41 درصد از RDI

منیزیم: 34 درصد از RDI

مس: 24 ​​درصد از RDI

آهن: 20 درصد از RDI

روی: 20 درصد از RDI

فولات: 11 of از RDI

ویتامین B1 (تیامین): 39 درصد از RDI

ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): 10 of از RDI

مقادیر کمتر کلسیم، پتاسیم، ویتامین B6 (پیریدوکسین) و ویتامین B3 (نیاسین)

این مقدار حاوی 51 گرم کربوهیدرات، 13 گرم پروتئین، 5 گرم چربی و 8 گرم فیبر است و تنها دارای 303 کالری است.

این بدان معناست که جو دوسر از جمله مواد غذایی غنی از مواد مغذی است که می‌توانید بخورید.

برای محاسبه نیازهای روزانه بدن از ماشین حساب فوق هوشمند سایت ما استفاده کنید.

خط پایین:

جو دو سر سرشار از کربوهیدرات و فیبر است، اما پروتئین و چربی بیشتری نسبت به سایر غلات دارد. آنها دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی هستند.

2. جو دوسر غنی از آنتی اکسیدان است، از جمله آوانانترامیدها

جو دوسر کامل دارای آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی مفید به نام پلی فنول است. قابل توجه ترین گروه آنتی اکسیدان‌های منحصر به فرد به نام آوانانترامیدها است که تقریباً تنها در جو دوسر یافت می‌شود.

آوانانترامیدها ممکن است با افزایش تولید نیتریک اکسید به کاهش فشار خون کمک کنند. این مولکول گاز به گشاد شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند و منجر به جریان بهتر خون می‌شود.

علاوه بر این، آوانانترامیدها دارای اثرات ضد التهابی و ضد خارش هستند.

اسید فرولیک نیز به مقدار زیاد در جو دوسر وجود دارد. این یک آنتی اکسیدان دیگر است.

خط پایین:

جو دوسر حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان‌های قوی از جمله آوانانترامیدها است. این ترکیبات ممکن است به کاهش فشار خون و ارائه مزایای دیگر کمک کنند.

3. جو دوسر حاوی فیبر محلول قوی به نام بتا گلوکان است

جو دوسر حاوی مقادیر زیادی بتا گلوکان، نوعی فیبر محلول است.

بتا گلوکان تا حدی در آب حل می‌شود و محلول غلیظ و ژلی مانند در روده ایجاد می‌کند.

فواید فیبر بتا گلوکان برای سلامتی عبارتند از:

کاهش سطح LDL و کلسترول کل

کاهش قند خون و پاسخ انسولین

افزایش احساس پُری

افزایش رشد باکتری‌های خوب در دستگاه گوارش

خط پایین:

جو دوسر سرشار از فیبر محلول بتا گلوکان است که فواید بیشماری دارد. این به کاهش کلسترول و سطح قند خون کمک می‌کند، باکتری‌های سالم روده و احساس سیری را افزایش می‌دهد.

4. آنها می‌توانند سطح کلسترول را پایین بیاورند و کلسترول LDL را از آسیب محافظت کنند

بیماری‌های قلبی عامل اصلی مرگ و میر در جهان است. یکی از عوامل خطرساز کلسترول بالای خون است.

بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که فیبر بتا گلوکان در جو دوسر در کاهش سطح کلسترول کل و LDL موثر است.

بتا گلوکان ممکن است دفع صفرا غنی از کلسترول را افزایش داده و در نتیجه سطح کلسترول در گردش خون را کاهش دهد.

اکسیداسیون کلسترول LDL ("بد")، که هنگام واکنش LDL با رادیکال‌های آزاد رخ می‌دهد، یکی دیگر از مراحل مهم در پیشرفت بیماری‌های قلبی است.

این باعث التهاب در عروق می‌شود و به بافت‌ها آسیب می‌رساند و می‌تواند خطر حمله قلبی و سکته را افزایش دهد.

یک مطالعه گزارش می‌دهد که آنتی اکسیدان‌های موجود در جو دو سر با ویتامین C برای جلوگیری از اکسیداسیون LDL کار می‌کنند.

خط پایین:

جو دوسر ممکن است با کاهش کلسترول کل و LDL و محافظت از کلسترول LDL در برابر اکسیداسیون، خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

5. جو دوسر می‌تواند کنترل قند خون را بهبود بخشد

دیابت نوع 2 یک بیماری شایع است که با افزایش قابل توجه قند خون مشخص می‌شود. معمولاً ناشی از کاهش حساسیت به هورمون انسولین است.

جو دوسر ممکن است به کاهش سطح قند خون، به ویژه در افرادی که دارای اضافه وزن یا دیابت نوع 2 هستند، کمک کند.

آنها همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را افزایش دهند.

این اثرات عمدتا به توانایی بتا گلوکان در ایجاد ژل غلیظ نسبت داده می‌شود که باعث تخلیه معده و جذب گلوکز در خون می‌شود.

خط پایین:

به دلیل فیبر محلول بتا گلوکان، جو دوسر ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشد و سطح قند خون را کاهش دهد.

6. بلغور جو دوسر بسیار سیر کننده است و ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند

بلغور جو دوسر نه تنها یک غذای صبحانه خوشمزه است - بلکه بسیار سیر کننده است.

خوردن غذاهای سیرکننده ممکن است به شما در خوردن کالری کمتر و کاهش وزن کمک کند.

با تاخیر در زمان خالی شدن معده از غذا، بتا گلوکان موجود در بلغور جو دوسر ممکن است احساس سیری شما را افزایش دهد.

بتا گلوکان همچنین ممکن است باعث آزاد شدن پپتید YY (PYY) شود، هورمونی که در پاسخ به غذا در روده تولید می‌شود. نشان داده شده است که این هورمون سیری منجر به کاهش کالری دریافتی می‌شود و ممکن است خطر چاقی را کاهش دهد.

خط پایین:

بلغور جو دوسر با احساس سیری بیشتر به کاهش وزن کمک می‌کند. این کار با کند کردن تخلیه معده و افزایش تولید هورمون سیری PYY انجام می‌شود.

7. جو دوسر ریز می‌تواند به مراقبت از پوست کمک کند

تصادفی نیست که جو دوسر را می‌توان در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست یافت. سازندگان این محصولات اغلب جو دوسر را به عنوان "جو دوسر کلوئیدی" ذکر می‌کنند.

FDA بلغور جو دوسر کلوئیدی را بعنوان یک ماده محافظ پوست در سال 2003 تأیید کرد. اما در حقیقت، جو دوسر سابقه طولانی در درمان خارش و سوزش در شرایط مختلف پوستی دارد.

به عنوان مثال، محصولات پوستی مبتنی بر جو دوسر ممکن است علائم ناراحت کننده اگزما را بهبود ببخشند.

توجه داشته باشید که مزایای مراقبت از پوست فقط مربوط به جو دوسر است که روی پوست اعمال می‌شود، نه آنهایی که خورده می‌شوند.

خط پایین:

جو دوسر کلوئیدی (جو دوسر ریز) مدتهاست که برای درمان خشکی و خارش پوست استفاده می‌شود. ممکن است به تسکین علائم بیماری‌های مختلف پوست از جمله اگزما کمک کند.

8. آنها ممکن است خطر ابتلا به آسم دوران کودکی را کاهش دهند

آسم شایع ترین بیماری مزمن در کودکان است.

این یک اختلال التهابی مجاری تنفسی است - لوله‌هایی که هوا را به ریه‌های فرد منتقل می‌کنند.

اگرچه همه کودکان علائم یکسانی ندارند، بسیاری از آنها سرفه‌های مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس را تجربه می‌کنند.

بسیاری از محققان معتقدند معرفی زودهنگام غذاهای جامد ممکن است خطر ابتلا به آسم و سایر بیماری‌های آلرژیک را در کودک افزایش دهد.

با این حال، مطالعات نشان می‌دهد که این در مورد همه غذاها صدق نمی‌کند. برای مثال، معرفی زودهنگام جو دوسر، در واقع ممکن است یک نوع محافظ باشد.

یک مطالعه گزارش می‌دهد که خوردن جو دوسر به نوزادان قبل از 6 ماهگی با کاهش خطر ابتلا به آسم در کودکان مرتبط است.

خط پایین:

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که جو دوسر ممکن است هنگام تغذیه با نوزادان جوان از آسم در کودکان جلوگیری کند.

9. جو دوسر می‌تواند به رفع یبوست کمک کند

افراد مسن اغلب با یبوست، با حرکات نادر و نامنظم روده که دفع آن دشوار است، مواجه می‌شوند.

ملین‌ها اغلب برای رفع یبوست در افراد مسن استفاده می‌شوند. با این حال، در حالی که موثر هستند، با کاهش وزن و کاهش کیفیت زندگی نیز مرتبط هستند.

مطالعات نشان می‌دهد که سبوس جو دوسر، لایه بیرونی غنی از فیبر، ممکن است به رفع یبوست در افراد مسن کمک کند.

یک آزمایش نشان داد که یبوست برای 30 بیمار مسن که روزانه سوپ یا دسر حاوی سبوس جو دوسر مصرف می‌کردند به مدت 12 هفته بهبود یافت.

علاوه بر این، 59 درصد از این بیماران پس از 3 ماه مطالعه، قادر به استفاده از ملین‌ها نبودند، در حالی که مصرف مسهل کلی در گروه کنترل 8 افزایش یافت.

خط پایین:

مطالعات نشان می‌دهد که سبوس جو دوسر می‌تواند به کاهش یبوست در افراد مسن کمک کرده و نیاز به استفاده از ملین‌ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

چگونه جو دوسر را در رژیم غذایی خود بگنجانید

شما می‌توانید از جو دو سر به چند روش لذت ببرید.

محبوب‌ترین راه این است که به سادگی بلغور جو دوسر را در صبحانه خود بگنجانید.

در اینجا یک روش بسیار ساده برای تهیه بلغور جو دوسر وجود دارد:

1/2 فنجان جو دو سر رول شده

1 فنجان (250 میلی لیتر) آب یا شیر

کمی‌نمک

مواد را در قابلمه ای مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و جو را بپزید و گاهی اوقات آن را هم بزنید تا نرم شود.

برای خوشمزه‌تر و حتی مغذی‌تر شدن جو، می‌توانید دارچین، میوه، آجیل، دانه‌ها و/یا ماست یونانی به آن اضافه کنید.

همچنین، جو دو سر غالباً در غذاهای پخته، موسلی، گرانولا و نان گنجانده شده است.

اگرچه جو دوسر به طور طبیعی فاقد گلوتن است، اما گاهی اوقات به گلوتن آلوده شده است. و به این دلیل است که ممکن است با تجهیزات مشابه سایر غلات حاوی گلوتن برداشت و پردازش شوند.

اگر بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارید، می‌توانید محصولات جو دوسر را انتخاب کنید که دارای گواهی بدون گلوتن هستند.

خط پایین:

جو دوسر می‌تواند یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی سالم باشد. آنها را می‌توان به عنوان بلغور جو دوسر برای صبحانه خورد، به غذاهای پخته شده و موارد دیگر اضافه کرد.

منبع:

https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-oats-oatmeal#TOC_TITLE_HDR_8