فسفر در رژیم غذایی

فسفر یک ماده معدنی است که 1 درصد از وزن کل بدن را تشکیل می‌دهد. این دومین ماده معدنی فراوان در بدن است. در هر سلول بدن وجود دارد. بیشتر فسفر بدن در استخوان‌ها و دندان‌ها یافت می‌شود.

عملکرد

عملکرد اصلی فسفر در تشکیل استخوان و دندان است.

نقش مهمی‌در نحوه استفاده بدن از کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها دارد. همچنین لازم است بدن برای رشد، نگهداری و ترمیم سلول‌ها و بافت‌ها پروتئین بسازد. فسفر همچنین به بدن در ساخت ATP، مولکولی که بدن برای ذخیره انرژی از آن استفاده می‌کند، کمک می‌کند.

فسفر با ویتامین‌های گروه B کار می‌کند. همچنین به موارد زیر کمک می‌کند:

عملکرد کلیه

انقباضات عضلانی

ضربان قلب طبیعی

پیام رسانی عصبی

منابع غذایی

منابع اصلی غذایی گروه‌های پروتئینی گوشت و شیر و همچنین غذاهای فرآوری شده حاوی سدیم فسفات هستند. رژیم غذایی حاوی مقادیر مناسب کلسیم و پروتئین نیز فسفر کافی را تأمین می‌کند.

نان و غلات سبوس‌دار حاوی فسفر بیشتری نسبت به غلات و نان‌های تهیه شده از آرد تصفیه شده است. با این حال، فسفر به شکلی ذخیره می‌شود که جذب انسان نمی‌شود.

میوه‌ها و سبزیجات فقط مقدار کمی‌فسفر دارند.

اثرات جانبی

فسفر به آسانی در منابع غذایی موجود است، بنابراین کمبود آن نادر است.

سطوح بیش از حد بالای فسفر در خون، اگرچه نادر است، اما می‌تواند با کلسیم ترکیب شده و رسوباتی در بافتهای نرم مانند ماهیچه ایجاد کند. سطوح بالای فسفر در خون فقط در افرادی با بیماری کلیوی شدید یا اختلال شدید در تنظیم کلسیم ایجاد می‌شود.

توصیه‌ها

طبق توصیه‌های موسسه پزشکی، میزان توصیه شده رژیم غذایی فسفر به شرح زیر است:

0 تا 6 ماه: 100 میلی گرم در روز (میلی گرم در روز)*

7 تا 12 ماه: 275 میلی گرم در روز*

1 تا 3 سال: 460 میلی گرم در روز

4 تا 8 سال: 500 میلی گرم در روز

9 تا 18 سال: 1250 میلی گرم

بزرگسالان: 700 میلی گرم در روز

زنان باردار یا شیرده:

زیر 18 سال: 1250 میلی گرم در روز

بیشتر از 18 سال: 700 میلی گرم در روز