آنچه در این مقاله در مورد زنجبیل خواهید آموخت:
| حاوی جینجرول | کاهش تهوع | کاهش وزن |
| کاهش درد آرتروز | مفید برای قند خون و قلب |
| کاهش سوء هاضمه | کاهش درد قاعدگی |
| کاهش کلسترول | جلوگیری از سرطان |
| مفید برای آلزایمر | کاهش عفونت |
| نحوه استفاده |
زنجبیل یک گیاه گلدار می‌باشد که از جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته شده است. این گیاه یکی از سالم ترین (و خوشمزه ترین) ادویه جات روی کره زمین است.
متعلق به خانواده Zingiberaceae است و ارتباط نزدیکی با زردچوبه، هل و گالانگال دارد.
ریزوم (قسمت زیرزمینی ساقه) قسمتی است که معمولاً به عنوان ادویه استفاده می‌شود. اغلب به آن ریشه زنجبیل یا به سادگی زنجبیل می‌گویند.
زنجبیل را می‌توان تازه، خشک، پودر شده یا به عنوان روغن یا آب میوه استفاده کرد. این یک ماده بسیار رایج در دستور پخت‌های غذایی است. گاهی اوقات به غذاهای فرآوری شده و لوازم آرایشی اضافه می‌شود.
در اینجا 11 فایده زنجبیل برای سلامتی وجود دارد که توسط تحقیقات علمی پشتیبانی می‌شود برای شما آورده شده است.
1. حاوی جینجرول است که دارای خواص دارویی قوی است
زنجبیل سابقه بسیار طولانی در استفاده از انواع مختلف طب سنتی و جایگزین دارد. برای کمک به هضم، کاهش حالت تهوع و کمک به مبارزه با آنفولانزا و سرماخوردگی، از اهداف آن استفاده آن می‌باشد.
عطر و طعم منحصر به فرد زنجبیل از روغن‌های طبیعی آن ناشی می‌شود که مهمترین آنها جینجرول است.
Gingerol ترکیب اصلی فعال زیستی در زنجبیل است. این ماده مسئول بسیاری از خواص دارویی زنجبیل است.
بر اساس تحقیقات، جینجرول دارای اثرات ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی است. به عنوان مثال، ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو، که ناشی از وجود مقدار اضافی رادیکال‌های آزاد در بدن است، کمک کند.
خلاصه
زنجبیل سرشار از جینجرول است، ماده ای با خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی قوی.
2. زنجبیل می‌تواند انواع مختلف تهوع، به ویژه تهوع صبحگاهی را درمان کند
به نظر می‌رسد زنجبیل در برابر حالت تهوع بسیار موثر است.
ممکن است برای افرادی که تحت انواع خاصی از جراحی قرار می‌گیرند، حالت تهوع و استفراغ را تسکین دهد. زنجبیل همچنین ممکن است به حالت تهوع مرتبط با شیمی‌درمانی کمک کند، اما مطالعات انسانی بیشتری مورد نیاز است.
با این حال، ممکن است در مورد تهوع ناشی از بارداری، مانند حالت تهوع صبحگاهی، موثرترین داروی گیاهی باشد.
طبق بررسی 12 مطالعه که شامل 1278 زن باردار بود، 1.1-1.5 گرم زنجبیل می‌تواند علائم تهوع را در آنها به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
با این حال، این بررسی به این نتیجه رسید که زنجبیل هیچ تاثیری بر قسمت‌های استفراغ ندارد.
اگرچه زنجبیل بی خطر تلقی می‌شود، اما اگر باردار هستید قبل از مصرف مقادیر زیاد حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
توصیه می‌شود زنان باردار نزدیک به زایمان یا سقط جنین از زنجبیل اجتناب کنند. زنجبیل برای کسانی که سابقه خونریزی واژن و اختلالات انعقادی دارند منع مصرف دارد.
خلاصه
فقط 1-1.5 گرم زنجبیل می‌تواند از انواع مختلف تهوع، از جمله تهوع ناشی از شیمی‌درمانی، حالت تهوع بعد از عمل جراحی و تهوع صبحگاهی جلوگیری کند.
3. زنجبیل ممکن است به کاهش وزن کمک کند
بر اساس مطالعات انجام شده بر روی انسان و حیوانات، زنجبیل ممکن است در کاهش وزن نقش داشته باشد.
یک مرور ادبیات در سال 2019 به این نتیجه رسید که مکمل زنجبیل به طور قابل توجهی وزن بدن، نسبت دور کمر و باسن و نسبت لگن را در افراد دارای اضافه وزن یا چاقی را کاهش می‌دهد.
یک مطالعه در سال 2016 روی 80 زن مبتلا به چاقی نشان داد که زنجبیل همچنین می‌تواند به کاهش شاخص توده بدنی (BMI) و سطح انسولین خون کمک کند. سطح بالای انسولین خون با چاقی ارتباط دارد.
در این مطالعه افراد دوزهای نسبتاً زیاد روزانه - 2 گرم - پودر زنجبیل را به مدت 12 هفته دریافت کردند.
بررسی ادبیات غذاهای کاربردی در سال 2019 همچنین نشان داد که زنجبیل تأثیر بسیار مثبتی بر چاقی و کاهش وزن دارد. با این حال، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
شواهد به نفع نقش زنجبیل در کمک به جلوگیری از چاقی در مطالعات روی حیوانات قوی‌تر است.
موش‌ها و موش‌هایی که آب زنجبیل یا عصاره زنجبیل مصرف می‌کردند، وزن بدن خود را کاهش می‌دادند، حتی در مواردی که از رژیم غذایی پرچرب نیز استفاده می‌کردند.
توانایی زنجبیل برای تأثیر بر کاهش وزن ممکن است به مکانیسم‌های خاصی مربوط باشد، مانند پتانسیل آن برای افزایش تعداد کالری سوزانده شده یا کاهش التهاب.
خلاصه
بر اساس مطالعات انجام شده روی حیوانات و انسان، زنجبیل ممکن است به بهبود اندازه گیری‌های مربوط به وزن کمک کند. این موارد شامل وزن بدن و نسبت دور کمر به باسن است.
4. زنجبیل می‌تواند به آرتروز کمک کند
آرتروز (OA) یک مشکل شایع سلامتی است.
این شامل انحطاط مفاصل بدن است که منجر به علائمی‌مانند درد و سفتی مفاصل می‌شود.
یک بررسی ادبیات نشان داد افرادی که از زنجبیل برای درمان OA خود استفاده می‌کردند، کاهش قابل توجهی در درد و ناتوانی داشتند.
فقط عوارض جانبی خفیف مانند نارضایتی از طعم زنجبیل در این مطالعه مشاهده شد. با این حال، طعم زنجبیل، همراه با ناراحتی معده، باعث شد تقریباً 22 درصد از شرکت کنندگان مطالعه را ترک کنند.
شرکت کنندگان در این مطالعه بین 500 میلی گرم و 1 گرم زنجبیل هر روز به مدت 3 تا 12 هفته دریافت کردند. اکثر آنها مبتلا به OA زانو آرتروز تشخیص داده شده بودند.
مطالعه دیگری در سال 2011 نشان داد که ترکیب زنجبیل، ماستیک، دارچین و روغن کنجد موضعی می‌تواند به کاهش درد و سفتی در افراد مبتلا به OA زانو کمک کند.
خلاصه
برخی مطالعات وجود دارد که نشان می‌دهد زنجبیل در کاهش علائم آرتروز، به ویژه آرتروز زانو موثر است.
5- ممکن است قند خون را به شدت کاهش دهد و عوامل خطر بیماری‌های قلبی را بهبود بخشد
این حوزه تحقیق نسبتاً جدید است، اما زنجبیل ممکن است دارای خواص ضد دیابتی قوی باشد.
در مطالعه ای که بر روی 41 شرکت کننده مبتلا به دیابت نوع 2 در سال 2015 انجام شد، 2 گرم پودر زنجبیل در روز قند خون ناشتا را تا 12 درصد کاهش داد.
هموگلوبین A1c (HbA1c)، که به عنوان شاخصی برای سطح قند خون در دراز مدت است، با مصرف زنجبیل به طور چشمگیری بهبود یافت. HbA1c در مدت 12 هفته 10 درصد کاهش یافت.
همچنین نسبت آپولیپو پروتئین B/Apolipoprotein A-I 28 درصد و مالون دی آلدئید (MDA)، که محصول جانبی استرس اکسیداتیو است، 23 درصد کاهش یافت. نسبت بالای ApoB/ApoA-I و سطح بالای MDA هر دو از عوامل اصلی خطر بیماری قلبی هستند.
با این حال، به خاطر داشته باشید که این فقط یک مطالعه کوچک بود در عین حال نتایج فوق العاده چشمگیر است، اما قبل از ارائه هرگونه توصیه، باید در مطالعات بزرگتر تأیید شود.
در برخی از اخبار دلگرم کننده، یک مرور ادبیات در سال 2019 همچنین نتیجه گرفت که زنجبیل به طور قابل توجهی HbA1c را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش می‌دهد. با این حال، همچنین مشخص شد که زنجبیل هیچ تاثیری بر قند خون ناشتا ندارد.
خلاصه
نشان داده شده است که زنجبیل سطح قند خون را پایین می‌آورد و عوامل مختلف بیماری‌های قلبی را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود می‌بخشد.
6. زنجبیل می‌تواند به درمان سوء‌هاضمه مزمن کمک کند
سوء‌هاضمه مزمن با درد و ناراحتی مکرر در قسمت فوقانی معده مشخص می‌شود.
اعتقاد بر این است که تاخیر در تخلیه معده محرک اصلی سوء‌هاضمه است. جالب اینجاست که نشان داده شده است که زنجبیل باعث تخلیه معده می‌شود.
افراد مبتلا به سوء‌هاضمه عملکردی، که سوء‌هاضمه بدون علت شناخته شده است، در یک مطالعه کوچک در سال 2011، یا کپسول زنجبیل یا دارونما دریافت کردند. یک ساعت بعد به همه سوپ دادند.
12.3 دقیقه طول کشید تا معده در افرادی که زنجبیل دریافت کرده بودند خالی شود. این زمان در افرادی که دارونما دریافت کردند 16.1 دقیقه طول کشید.
این عوارض در افراد بدون سوء‌هاضمه نیز مشاهده شده است. در مطالعه‌ای که در سال 2008 توسط برخی از اعضای تیم تحقیقاتی مشابه انجام شد، به 24 فرد سالم کپسول زنجبیل یا دارونما داده شد. به همه آنها یک ساعت بعد سوپ داده شد.
مصرف زنجبیل در مقابل دارونما به طور قابل توجهی تخلیه معده را تسریع می‌کند. این زمان برای افرادی که زنجبیل دریافت کرده‌اند 13.1 دقیقه و برای افرادی که دارونما دریافت کرده اند 26.7 دقیقه طول کشیده است.
خلاصه
به نظر می‌رسد که زنجبیل تخلیه معده را سرعت می‌بخشد، که می‌تواند برای افرادی که سوء‌هاضمه و ناراحتی معده مرتبط دارند مفید باشد.
7. زنجبیل ممکن است درد قاعدگی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد
دیسمنوره به دردی گفته می‌شود که در طول چرخه قاعدگی احساس می‌شود.
یکی از کاربردهای سنتی زنجبیل برای تسکین درد، از جمله درد قاعدگی است.
در تحقیقی در سال 2009، به 150 زن دستور داده شد که زنجبیل یا داروی ضدالتهابی غیراستروئیدی (NSAID) را در 3 روز اول قاعدگی خود مصرف کنند.
سه گروه به ترتیب چهار دوز روزانه از پودر زنجبیل (250 میلی گرم)، مفنامیک اسید (250 میلی گرم) یا ایبوپروفن (400 میلی گرم) دریافت کردند. زنجبیل می‌تواند درد را به اندازه دو داروی ضدالتهابی غیر استروئیدی کاهش دهد.
مطالعات اخیر نیز به این نتیجه رسیده‌اند که زنجبیل م موثرتر از دارونما است و به اندازه داروهایی مانند مفنامیک اسید و استامینوفن/کافئین/ایبوپروفن (نوافن) موثر است.
در حالی که این یافته‌ها امیدوار کننده هستند، مطالعات با کیفیت بالاتر با تعداد بیشتری از شرکت کنندگان در مطالعه هنوز مورد نیاز است.
خلاصه
به نظر می‌رسد که زنجبیل هنگام شروع قاعدگی در برابر درد قاعدگی بسیار مثر است.
8. زنجبیل ممکن است به کاهش سطح کلسترول کمک کند
سطوح بالای کلسترول بد (LDL) با افزایش خطر بیماری‌های قلبی مرتبط است.
غذاهایی که می‌خورید می‌تواند بر سطح LDL تأثیر زیادی داشته باشد.
در تحقیقی در سال 2018 روی 60 نفر مبتلا به چربی خون انجام شد، 30 نفری که روزانه 5 گرم پودر زنجبیل دریافت می‌کردند، میزان کلسترول LDL (بد) آنها در مدت 3 ماه 17.4 درصد کاهش یافت.
در حالی که افت LDL چشمگیر است، مهم است که در نظر بگیریم که شرکت کنندگان در مطالعه دوزهای بسیار زیاد زنجبیل دریافت کرده‌اند.
بسیاری از آنها طعم بد دهان را به عنوان دلیل کنار گذاشتن مطالعه OA که در آن دوزهای 500 میلی گرم - 1 گرم زنجبیل دریافت کرده بودند، ذکر کردند.
دوزهای مصرف شده در طول مطالعه افزایش چربی خون 5 تا 10 برابر بیشتر است. به احتمال زیاد اکثر افراد ممکن است در مصرف دوز 5 گرم به مدت طولانی، برای مشاهده و رسیدن به نتایج دچار مشکل شوند.
در یک مطالعه قدیمی‌از سال 2008، افرادی که روزانه 3 گرم پودر زنجبیل (به شکل کپسول) دریافت می‌کردند، کاهش قابل توجهی در بیشتر نشانگرهای کلسترول مشاهده کردند. سطح کلسترول LDL (بد) آنها طی 45 روز 10 درصد کاهش یافت.
این یافته‌ها با مطالعه بر روی موش‌های مبتلا به کم کاری تیروئید یا دیابت پشتیبانی می‌شود. عصاره زنجبیل کلسترول LDL (بد) را به اندازه‌ای داروی مشابه کاهنده کلسترول آتورواستاتین کاهش داد.
افراد مورد مطالعه از هر 3 مطالعه نیز افت کلسترول تام را تجربه کردند. شرکت کنندگان در مطالعه 2008 و موش‌های آزمایشگاهی نیز کاهش تری گلیسیرید خون آنها را مشاهده کردند.
خلاصه
شواهدی در انسان و حیوان وجود دارد که نشان می‌دهد زنجبیل می‌تواند منجر به کاهش قابل توجه LDL (کلسترول بد)، کلسترول تام و سطح تری گلیسیرید خون شود.
9. زنجبیل حاوی ماده‌ای است که ممکن است به جلوگیری از سرطان کمک کند
زنجبیل به عنوان یک داروی جایگزین برای انواع مختلف سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است.
خواص ضد سرطانی به جینجرول نسبت داده می‌شود که به مقدار زیاد در زنجبیل خام یافت می‌شود. شکلی که با نام جنرول شناخته می‌شود بسیار قوی تلقی می‌شود.
در یک مطالعه 28 روزه بر روی افراد در معرض خطر عادی سرطان روده بزرگ، 2 گرم عصاره زنجبیل در روز به طور قابل توجهی مولکول‌های پیام رسانی التهابی در روده بزرگ را کاهش داد.
با این حال، یک مطالعه پیگیری در افراد در معرض خطر بالای سرطان روده بزرگ نتایج مشابهی را نشان نداد.
شواهدی وجود دارد، هرچند محدود، که زنجبیل ممکن است در برابر سایر سرطان‌های دستگاه گوارش مانند سرطان لوزالمعده و سرطان کبد موثر باشد.
ممکن است در برابر سرطان سینه و سرطان تخمدان نیز موثر باشد. به طور کلی، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
خلاصه
زنجبیل حاوی ماده جینجرول است که به نظر می‌رسد اثرات محافظتی در برابر سرطان دارد. با این حال، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
10. زنجبیل ممکن است عملکرد مغز را بهبود بخشد و در برابر بیماری آلزایمر محافظت کند
استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن می‌تواند روند پیری را تسریع کند.
اعتقاد بر این است که آنها یکی از عوامل محرک اصلی بیماری آلزایمر و افت شناختی مربوط به سن هستند.
برخی از مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات فعال زیستی در زنجبیل می‌توانند واکنش‌های التهابی را که در مغز ایجاد می‌شود مهار کنند.
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد زنجبیل می‌تواند به طور مستقیم به عملکرد مغز کمک کند. در مطالعه‌ای که در سال 2012 بر روی زنان میانسال سالم انجام شد، نشان داده شد که دوزهای روزانه عصاره زنجبیل زمان واکنش و حافظه کاری را بهبود می‌بخشد.
علاوه بر این، مطالعات متعدد روی حیوانات نشان می‌دهد که زنجبیل می‌تواند در برابر کاهش عملکرد مغز در ارتباط با افزایش سن محافظت کند.
خلاصه
مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که زنجبیل می‌تواند از آسیب‌های ناشی از افزایش سن به مغز محافظت کند. همچنین می‌تواند به بهبود عملکرد مغز در زنان میانسال کمک کند.
11. زنجبیل می‌تواند به مبارزه با عفونت‌ها کمک کند
جینجرول می‌تواند به کاهش خطر عفونت کمک کند.
در حقیقت، عصاره زنجبیل می‌تواند از رشد انواع مختلف باکتری‌ها جلوگیری کند.
بر اساس مطالعه‌ای در سال 2008، این ماده در برابر باکتری‌های دهانی مرتبط با التهاب لثه و پریودنتیت بسیار موثر است. اینها هر دو بیماری التهابی لثه هستند.
زنجبیل تازه همچنین ممکن است در برابر ویروس سینسیتیال تنفسی (RSV)، عامل شایع عفونت‌های تنفسی، موثر باشد.
خلاصه
زنجبیل ممکن است به مبارزه با باکتری‌ها و ویروس‌های مضر کمک کند، که می‌تواند خطر ابتلا به عفونت را کاهش دهد.
افزودن زنجبیل به رژیم غذایی
اگر می‌خواهید زنجبیل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، می‌توانید از طریق خوردن و نوشیدن این کار را انجام دهید.
مرغ با زنجبیل
مرغ سیر-زنجبیل با گشنیز و نعناع
مرغ تند پرتقال-زنجبیل
مرغ لیمو-زنجبیل
چای زنجبیل تازه
چای ریشه زنجبیل
نتیجه نهایی
زنجبیل سرشار از مواد مغذی و ترکیبات فعال زیستی است که برای بدن و مغز مفید است.
این یکی از معدود غذاهای فوق العاده‌ای است که واقعا ارزش آن را دارد که آن را امتحان کنید.
منبع:
