غلات دانه برداشت شده از علف‌هایی مانند گندم، جو، برنج و ذرت است. سایر غلات مهم عبارتند از سورگوم، ارزن، چاودار و جو. در سراسر جهان غلات جز مهم‌ترین غذای اصلی مردم دنیا هستند. انسان به طور متوسط 48 درصد از کالری یا انرژی غذایی خود را از غلات دریافت می‌کند. غلات همچنین برای تغذیه دام و تولید برخی روغن‌های پخت و پز، سوخت، لوازم آرایشی و الکل‌ها استفاده می‌شود.
