7 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
45
مدت زمان پخت
25
از نظر سختی
سخت
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
24
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
بهترین پیتزا به سبک شیکاگو را در خانه خودتان درست کنید! به همراه سوسیس و یک سس قرمز شیرین و تند مطمئناً ثانیه های لذت بخشی را کنار عزیزانتان تجربه خواهید کرد.
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
خمیر را لایه لایه کرده به صورت رول در می‌آورید سپس درون قالب کیک قرار می‌دهید
بهترین پیتزا به سبک شیکاگو را در خانه خودتان درست کنید به همراه سوسیس و یک سس قرمز شیرین و تند مطمئناً ثانیه های لذت بخشی را کنار عزیزانتان تجربه خواهید کرد.
ابتدا خمیر را لایه لایه کره ، به صورت رول درآورده سپس درون قالب کیک قرار می دهیم. سطح بالای خمیر فضای قابل توجهی برای پر کردن را فراهم می کند. برای ایجاد عطر و طعم کره ای و لایه سبک آن، خمیر را ورقه ورقه کنید.
ورقه ورقه کردن به معنای ایجاد لایه‌های نازک کره و خمیر است (همانند کروسان یا شیرینی پفکی). در حالی که این شیرینی ها نیاز به چند بار تا شدن ، غلتاندن و تا شدن دارند ، در این نسخه ساده ، تمام کاری که شما می کنید این است که یک لایه نرم شده پخش کنید ، کره‌ای که با دمای اتاق بیرون گذاشته شده را روی خمیر قرار دهید و سپس خمیر را به شکل استوانه درآورید و به صورت لایه لایه درآورید.این کار به اندازه کافی آسان ، درست است؟ حال دوباره خمیر در یخچال گذاشته تا استراحت و لایه های خمیر خود را حفظ کند ، با این کار کره سفت به ارامی سفت می‌شود و خمیر خود را میگیرد. سپس آن را از یخچال خارج نمایید فشار دهید و به صورت دایره‌ای درآورید.
درست کردن یک پیتزا به سبک شیکاگو کمی متفاوت است. شما می‌بایست با یک لایه برش پنیر موزارلا در پایین شروع کنید نه در بالا(منظور از بالا روی موارد است)! این کار پوسته خمیر را ترد نگه می دارد و اجازه می دهد پنیر ذوب شود و حداکثر چکه کند. روی آن را با سوسیس خرد شده ، پخته شده (یا مواد پر کننده دیگر به انتخاب خود) بپوشانید و سس را روی آن پخش کنید نه پایین!چرا؟چون سس در بالای مواد باعث می شود پوسته یا خمیر زیر خیس نشود. سعی کنید سس را با پارمسان بپاشید حال پیتزای شما آماده است تا به اجاق برود.
یک سس کمی چسبناک ، کمی شیرین ، مشخصه پیتزای عمیق به سبک شیکاگواست. من از گوجه فرنگی خرد شده استفاده کردم ، شما همچنین می توانید از گوجه فرنگی خرد شده یا خرد شده در یک کاسه استفاده کنید. فقط مطمئن شوید و اجازه دهید سس به اندازه کافی بجوشد تا غلیظ شود. باید غلیظ تر و ریزتر از پوره گوجه فرنگی باشد اما به غلظت رب گوجه فرنگی نباشد. سیر ، پیاز و ادویه های ایتالیایی مانند پونه کوهی ، رزماری یا ریحان موارد معمول هستند و آنها یک طعم خوشمزه به سس اضافه می کنند.
تابه‌های مخصوص پیتزا عمیق به سبک شیکاگو باید لبه‌های بلندی نسبت به دیگر قالب‌های پیتزا داشته باشد چون از اسمش هم پیداست عمیق، این دستور غذا را میتوانید در قالب کیک با ابعاد حدودا ۲۳سانتی متری با کناره های ۵ سانتی‌متری درست کنید.
برای نگهداری خمیر در یخچال: پس از روی هم قرار دادن خمیر (مرحله ۳) ، می توان خمیر را تا ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری کرد قبل از غلتاندن یا ورز دادن می بایست در یخچال خارج کنید تا دمای خمیر به دمای اتاق (حدود ۱ ساعت) برسد.
برای یخ زدن خمیر: اگر میخواهید میتوانید خمیر را تا دو ماه در فریزر نگهداری کنید البته در پلاستیک بپیچانید و زمانی که میخواهید از آن استفاده کنید بگذارید در یخچال یخذدایی شود سپس به دمای اتاق برسد آنگاه اماده غلتاندن میباشد.
نگهداری سس در یخچال و فریزر: شما میتوانید سس را که درست کردید تا ۳ روز در یخچال یا تا ۲ ماه در فریزر منجمد کنید.
روش درست کردن خمیر مرحله اول خمیر را مخلوط کنید. در کاسه مخلوط کن پایه ای که با سرعت کم به آن متصل می شود ، آرد ، آرد ذرت ، نمک ، مخمر و شکر را مخلوط کنید تا مخلوط شوند. ۱/۲ فنجان به علاوه ۲ قاشق غذاخوری آب دمای اتاق به آن اضافه کنید و مخلوط کنید تا خوب مخلوط شود. اگر خمیر خشک به نظر می رسد ، یک یا دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. خمیر باید نرم و بسیار چسبناک باشد، در نظر داشته باشید خمیرسفت و خشک نباشد.
مرحله دوم خمیر را ورز دهید. با کمک یک قاشقک خمیر را با سرعت کم به مدت ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید تا زمانی که صاف و نرم شود. ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون را در یک کاسه تمیز بریزید. خمیر را به شکل گلوله درآورید و آن را در کاسه قرار دهید و برگردانید تا همه جای آن با روغن بپوشد. روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و بگذارید به مدت ۱ ساعت بماند تا خمیر عمل بیایید یا تا زمانی که پف کند.
مرحله سوم خمیر را ورقهای کنید. روی یک سطح کمی آرد پاشی شده ، خمیر را به شکل یک مستطیل ۳۰*۲۳ درست کنید و بغلتانید. روی سطح خمیر ۲ قاشق غذاخوری کره پخش کنید. سپس شروع کنید از سمت بلند ، خمیر را به شکل یک استوانه درآورید.استوانه را در سمت درز به بالا قرار دهید ، آن را صاف فشار دهید و خمیر را مانند یک نامه تجاری به یک سوم برابر کنید. به شکل یک توپ درآید و آن را به کاسه برگردانید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله چهارم سوسیس(یا هر مواد دیگری به دلخواه)را بپزید. در ماهیتابه بزرگی که روی حرارت متوسط قرار داده شده ، سوسیس را بپزید تا دیگر صورتی نباشد ، آن را با چنگال یا کفگیر لاستیکی خرد کنید تا خرد شودسپس آن را به بشقاب منتقل نمودهو با حوله کاغذی آن را بپوشانیدتا روغن آن گرفته شود.
مرحله پنجم سس را درست کنید. در همان ماهی تابه ای که برای پخت سوسیس استفاده می کردید کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز ، سیر ، رزماری ، آویشن و پوسته فلفل قرمز را اضافه کنید سپس ۴ تا ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا پیازها نرم شوند، سپس آن را بپزید. گوجه فرنگی ، نمک و شکر را به ظرف اضافه کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه به پختن ادامه دهید و هم بزنید ، تا زمانی که طعم ها با هم مخلوط شوند و سس غلیظ شودسپس کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله ششم: در ابتدا فر را یک پیش گرم نماید و مجددا فر را در دمای ۲۱۸ درجه فارنهایت تنظیم کنید. به صورت سخاوتمندانه روغن گیاهی را روی قالب پیتزای خود اسپری کنید.
مرحله هفتم مواد پیتزا را جمع آوری کنید. روی یک سطح کمی آرد پاشی شده ، خمیر را به شکل دایره ای ۳۰سانتی متری بپیچید. آن را درون قالب کیک قرار دهید ، آن را به گوشه ها و طرفین قالب بکشید و فشار دهید سپس بگذارید ۱۰ دقیقه استراحت کند.
وقتی خمیر آرام شد ، دوباره آن را به کناره های ظرف فشار دهید تا هنگام پخت کوچک نشود. برشهای پنیر را روی آن لایه لایه کنید ، روی آن سوسیس پخته و خرد شده را روی آن قرار دهید و سس را روی بالای همه مواد پخش کنیدو در نهایت پنیر پارمزان را روی آن بپاشید.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات