4 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
20
مدت زمان پخت
25
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
19
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
این دمی (برنج پخته شده با سبزیجات) ایرانی، گذر بین بهار و تابستان را با گوجه فرنگی اولیه و نخود سبز منجمد چند ساله پل می زند، اما طعم آن در هر زمان از سال عالی است. برنج به سبک دمی چسبناک تر از سایر غذاهای برنج ایرانی است. با رایحه ظریف زردچوبه و دارچین، اغلب با تخم مرغ در کنار آن سرو می شود. در این نسخه تخم مرغ ها را به صورت کامل در پوسته خود روی برنج می پزند تا برای یک وعده غذایی آماده شوند.
منبع:
https://cooking.nytimes.com/recipes/1022267-dami-yeh-gojeh-nokhod-farangi-tomato-egg-rice
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
گوجه فرنگی ها را از وسط به نصف برسانید و دانه ها را با قاشق یا انگشتان خود تا جایی که می توانید بردارید بدون اینکه وسواس به خرج دهید. دانه ها را دور بریزید و گوجه فرنگی ها را به قطعات 1/2 اینچی خرد کنید، ساقه و هسته را دور بیندازید.
در یک قابلمه متوسط یا بزرگ با درپوش، روغن را روی متوسط زیاد گرم کنید، پیاز را اضافه کرده و بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا کمی طلایی شود و در لبه ها کمی قهوه ای شود، حدود 6 دقیقه این کار را انجام دهید.
حرارت را به متوسط ملایم کاهش دهید، سیر و 1/2 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید و بپزید و مرتباً هم بزنید تا معطر شود، حدود 2 دقیقه. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا معطر شود، حدود 30 ثانیه. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و هم بزنید تا طعم خام آن پخته شود و رنگ آن روشن شود و مراقب باشید نسوزد، حدود 1 دقیقه.
گوجه فرنگی و 1 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند و آب آنها شروع به ترشح کند، حدود 3 دقیقه. نخود، برنج و دارچین را اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت 1 دقیقه بپزید.
حرارت را زیاد کرده و کره، 2 1/2 قاشق چایخوری نمک و 2 فنجان آب را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. با یک قاشق، تخم مرغ ها را به آرامی در بالای برنج قرار دهید، به طور مساوی در امتداد لبه های بیرونی قابلمه قرار بگیرید.
آنها کمی غرق می شوند. روی را بپوشانید، حرارت را کم کنید و فقط تا زمانی که مایع جذب شود، حدود 12 دقیقه بپزید. اگر درب شیشه ای ندارید، خوب است سریع درب را بردارید تا میزان جذب مایع را بررسی کنید.
درپوش را بردارید و با یک حوله آشپزخانه تمیز و تمیز بپیچید. حوله را با بستن یک گره یا قرار دادن آن در دسته درب محکم کنید. درپوش را محکم روی قابلمه قرار دهید تا حوله متراکم شود و اجازه دهید برنج با حرارت ملایم بخارپز شود تا پخته شود، حدود 15 دقیقه دیگر.
یک کاسه کوچک را با آب یخ پر کنید. با یک قاشق، تخم مرغ ها را به آب یخ منتقل کرده و اجازه دهید تا به اندازه کافی سرد شوند تا پوست کنده شود، حدود 1 دقیقه.
تخم مرغ ها را پوست بگیرید، نصف کنید، نمک و فلفل بزنید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید. در صورت تمایل با برنج سرو کنید و با نعناع و پیازچه تزیین کنید.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات