10 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
30
مدت زمان پخت
120
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
24
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که قطعا دوست دارید آن را میل کنید. این غذا واقعا خوشمزه است و می تواند یک انتخاب عالی برای مهمانی های شما باشد. ماده اصلی غذا بادمجان است.
حلیم بادمجان دستور العمل های متفاوتی در سراسر ایران دارد و همه اینها بستگی به منطقه ای دارد که تهیه می شود. شباهت همه این دستور العمل ها طعم بهشتی غذا است.
حلیم بادمجان شباهت زیادی به حلیم فارسی دارد. بادمجان و عدس ایرانی غذای اصلی است و می تواند بسیار سیر کننده و در عین حال سالم و مفید باشد. اگرچه می توان آن را مانند کشک بادمجان به عنوان غذای جانبی سرو کرد.
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
گوشت گوسفند را بشویید و تمیز کنید. وقتی گوشت آماده شد آن را در قابلمه بریزید. یکی از پیازها را پوست بگیرید و سپس آن را با دقت بشویید. سپس یکی از پیازها را برداشته و به قطعات کوچک مکعبی خرد کنید. پیاز خرد شده را به بره اضافه کنید و قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید.
به مدت 5 دقیقه پیاز و گوشت را هم بزنید و سپس زردچوبه را به گوشت اضافه کنید. یکی از حبه های سیر را انتخاب کرده و بشویید. سپس آن را تقسیم کرده و به محتوا اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید آب گوشت خارج شود. حالا 2-3 لیوان آب جوش به بره اضافه کنید و بگذارید 2-3 ساعت بپزد.
در حالی که گوشت در حال پخت است، بادمجان ها را پوست بگیرید و بشویید. سپس آنها را در آبکش بگذارید و بگذارید خشک شوند. بادمجان ها را از وسط نصف کرده و روی سینی بگذارید.
مقداری نمک روی بادمجان ها بپاشید و اجازه دهید طعم تلخ آن از بین برود. این فرآیند تقریباً 30 دقیقه به طول می انجامد.
عدس ها را خیس کرده و آبکشی کنید. همانطور که می دانید، بهتر است حبوبات را شب قبل خیس کنید تا خوب پخته شوند. عدس ها را در قابلمه ای بریزید و 2 تا 3 لیوان آب به آن اضافه کرده و داغ کنید. ابتدا بگذارید قابلمه روی بالاترین شعله قرار گیرد تا آب به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و بگذارید عدس ها به درستی بپزند.
وقتی عدس پخت، برنج را بشویید و آب را دور بریزید و به عدس پخته اضافه کنید. صبر کنید تا برنج خوب بپزد و خرد شود. سپس قابلمه را از گاز دور بردارید و کنار بگذارید.
بادمجان ها را بشویید و آبکش کنید تا نمک آنها پاک شود. آنها را کمی فشار دهید تا آب آنها گرفته شود. یک ماهیتابه بزرگ بردارید و آن را با روغن چرب کنید. سپس ماهیتابه را گرم کنید تا روغن داغ شود.
بادمجان ها را در ماهیتابه بگذارید تا سرخ شوند. شعله باید کم باشد. می توانید مقداری زردچوبه روی بادمجان های سرخ شده بپاشید. آنها را برگردانید در حالی که یک طرف آن کاملاً سرخ شده است. سپس آنها را در آبکش قرار دهید یا به سادگی روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن خارج شود.
ظرف را بشویید و دوباره آن را روی گاز قرار دهید. پیازهای باقی مانده را بشویید و به شکل نگینی خرد کنید. ماهیتابه را چرب کرده و اجازه دهید روغن داغ شود و سپس پیازهای نقره ای را سرخ کنید. وقتی رنگ پیازها طلایی شد، آنها را در آبکش بگذارید و بگذارید روغن خارج شود.
باقیمانده حبه های سیر را برداشته و رنده کنید. سیر رنده شده را هم بزنید و از تابه دور بریزید.
4 تا 5 قاشق غذاخوری روغن را روی شعله ملایم گرم کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری نعناع خشک را در روغن داغ بپاشید و آنها را به مدت 2 دقیقه هم بزنید. به یاد داشته باشید که رنگ نعناع نباید به رنگ تیره تغییر کند.
وقتی گوشت کاملاً پخته شد، گوشت را از آب آن خارج کرده و در آبکش بگذارید. آب باقیمانده گوشت باید یک فنجان باشد. بگذارید گوشت مکعبی خنک شود و سپس آنها را تکه تکه کنید. دوباره گوشت خرد شده را با آب گوشت در قابلمه بریزید.
مخلوط عدس و برنج و بادمجان ها را به قابلمه اضافه کنید. مقداری زعفران دم کرده را نیز به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید. اجازه دهید مواد به مدت 15-20 دقیقه بیشتر بپزند. هنگامی که آب محتوا بخار شد، محتویات را دور بریزید و آنها را در مخلوط کن یا یک همزن برقی مخلوط کنید.
در آخر، 2 قاشق غذاخوری کشک را به محتویات اضافه کرده و آنها را به درستی هم بزنید. مقدار کمی پیاز داغ یا سر داغ را برای تزئین کنار بگذارید. حلیم بادمجان خوشمزه شما آماده است. لذت ببرید!
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات