5 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
25
مدت زمان پخت
35
از نظر سختی
سخت
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
26
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
کباب کوبیده با گوشت گوسفندی یا گوشت گاو یا ترکیبی از این دو درست می شود. کوبیده یکی از محبوب ترین کباب ها است که می توانید در ایران پیدا کنید.
این کباب معمولاً روی زغال داغ کبابی می شود.
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
شما به 10 سیخ فلزی احتیاج دارید.
برای نتیجه بهتر گوشت باید تازه باشد (قبلا منجمد نشده باشد) و در دمای اتاق قرار گرفته باشد.
قطعات پیاز را در غذاساز ریز خرد کنید تا خیلی آبدار شود.
تفاله پیاز باقی مانده را به یک کاسه متوسط اضافه کنید.
گوشت گاو و گوشت چرخ شده، سیر خرد شده، نمک، ادویه ها و تخم مرغ را به کاسه اضافه کنید. تمام مواد را به مدت چند دقیقه ورز دهید تا مخلوط به حالت خمیر درآید و بهم بچسبد و از هم جدا نشود.
یک کاسه کوچک را با آب شیر پر کنید، این کار برای خیس کردن انگشتان است تا وقتی کباب درست می کنید گوشت به آنها نچسبد.
گوشت را به 10 توپ مساوی تقسیم کنید.
یکی از گلوله های گوشت را کف دست خود بگیرید ، سیخ را روی آن قرار دهید و گوشت را دور سیخ فشار دهید، پس از اطمینان از اینکه گوشت نمی ریزد ، شروع به فشردن آن از بالا به پایین کرده و قسمت میانی سیخ را بپوشانید. بالا و پایین سیخ را واضح بگذارید. انگشتان خود را با آب شیر خیس کنید و مرتباً فشار دهید و گوشت را به طور مساوی در اطراف سیخ پخش کنید. ضخامت گوشت باید حدود ½ اینچ دور سیخ باشد.
سیخ را به آرامی در ظرف بگذارید و در حالی که بقیه کباب ها را آماده می کنید، منقل را داغ کنید.
زغال ها وقتی خاکستری باشند و با خاکستر پوشانده شوند آماده هستند.
اگر سبزیجات را کباب می کنید، بهتر است آنها را جدا از کباب ها سیخ کنید. من از سیخ های نازک تری برای سبزیجات استفاده می کنم زیرا اگر سیخ ها خیلی پهن باشند، سبزیجات ترش مانند فلفل سبز پاره شده و از هم می پاشد.
کباب شدن سبزیجات بیشتر از گوشت طول می کشد، بنابراین اگر فضا محدود است، ابتدا سبزیجات را کباب کنید و آنها را زیر یک ورق آلومینیوم گرم نگه دارید. اگر سطح کباب کافی وجود دارد ، ابتدا و تا نیمه از کباب کردن ، سبزیجات را کباب کنید ، کباب ها را شروع کنید.
هرچه سیخ کباب جا دادید روی گریل قرار دهید، کمی فاصله بین آنها بگذارید. به محض اینکه همه سیخ ها را مرتب کردید ، اولین سیخ را بچرخانید و بقیه را به ترتیب که روی کوره قرار داده اید بچرخانید. دلیل این چرخش سریع ، پختن دو طرف کباب برای مدت کوتاهی است تا گوشت در اطراف بپزد و سفت شود و از سیخ بریزد. کباب ها را بیش از حد نپزید زیرا نازک هستند و تمایل دارند خشک شوند. کباب ها را دوباره بچرخانید تا به مورد نظر خود برسید.
هنگامی که کباب ها آماده شدند، آنها را از روی حرارت برداشته و در ظرفی قرار دهید که با یک ورق آلومینیوم بزرگ پوشانده شده است. کباب ها را که با فویل پوشانده شده نگه دارید تا آماده سرو شود.
برای سرو از یک تکه نان تخت (سنگک ، لواش نرم یا نان پیتا) بزرگتر از کف دست خود استفاده کنید. در انتها با دستگیره شروع کنید، کباب را بگیرید و آن را از سیخ بر روی صفحه سرو بکشید. این ساده ترین و مطمئن ترین راه برای کشیدن کباب ها از سیخ است.
کره ذوب شده را روی کباب ها برس بکشید.
کباب کوبیده را با برنج ایرانی که با کره نرم و سماق طعم دار شده سرو کنید. برای نوشیدنی هم دوغ پیشنهاد می شود.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات