layout-logo

233
آخرين بروزرسانی: May 27, 2022
تهیه شده در تاریخ: Sep 18, 2021

تعداد وعده غذایی
9 نفر
مدت زمان آماده‌سازی
30
مدت زمان پخت
80
از نظر سختی
متوسط

مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید

در حال دریافت اطلاعات

وعده غذایی به اندازه‌ی :

نفر
مقدار کل
0
گرم
andy-score
29

شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری

شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است

افزودن به برنامه ریز غذا

جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)

در حال دریافت اطلاعات
درشت مغذی ها واحد دریافتی من نیاز روزانه
مواد معدنی واحد دریافتی من نیاز روزانه
ویتامین ها واحد دریافتی من نیاز روزانه
آمینواسید ها واحد دریافتی من نیاز روزانه

توضیحات

خورشت خلال اصالتاً کرمانشاهی است. این غذا یک غذای فوق العاده فانتزی است و معمولاً برای مناسبت های خاص یا مهمانان خاص تهیه می شود. بنابراین اگر به خانه کرمانشاهی دعوت شدید و آنها خورشت خلال را برای شما سرو کردند، بدانید که به شما احترام زیادی گذاشته اند.
این خورشت بسیار خوشمزه است و رنگ آن، همانطور که بومیان ادعا می کنند، باید روشن باشد. این خورشت از گوشت بره، خلال بادام، گلاب و زرشک تهیه می شود.
همانطور که از مواد اولیه می توانید حدس بزنید، خورشت بسیار معطر و خوشمزه است. اگر من جای شما بودم، یک ثانیه هم تردید نمی کردم و در اسرع وقت این خورش را درست می کردم.

منبع:
https://persiangood.com/recipes/khoresht-khalal-persian-silvered-almond-stew

منبع : کلیک کنید

مواد لازم

مراحل دستور پخت

    برای تهیه یک خورشت خلالی کرمانشاهی، باید از مقدار زیادی گوشت و خلال بادام استفاده کنید. بومیان گاهی اشاره می کنند که مقدار گوشت و خلال بادام باید برابر باشد. اول از همه، باید خلال بادام را در یک فنجان گلاب و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده خیس کنید.
    گوشت شسته شده و تمیز شده را به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. اندازه آنها باید نیمی از انگشتان دست باشد.
    پیازها را بشویید و پوست آنها را بکنید. پیازها را رنده کنید زیرا به آب بهتر خورشت کمک می کند. سپس پیازهای رنده شده را در تابه ای که چرب کرده اید کمی تفت دهید. وقتی نزدیک به برداشتن آن ها از شعله شدید، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید. دیگر آنها را سرخ نکنید، زیرا طعم پیاز تلخ می شود.
    گوشت های برش مکعبی را به پیازها اضافه کرده و مدتی تفت دهید. درست در لحظه تغییر رنگ گوشت خرد شده، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و سرخ کنید. سرخ کردن و هم زدن بوی خام رب گوجه فرنگی را از بین می برد. فلفل و پودر زنجبیل را به گوشت سرخ کرده اضافه کرده و به درستی هم بزنید.
    مقداری آب جوش به محتویات اضافه کنید (باید سطح گوشت را بپوشاند و محتویات آن را باید با تمام آن پوشانده باشد) و بگذارید گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت پخته شد، خلال بادام خیس خورده را به خورشت اضافه کرده و هم بزنید. در همین حال، چوب دارچین را به خورشت اضافه کنید و برای آن ها لیمو عمانی انتخاب کنید. روی لیمو سوراخ های کوچکی ایجاد کرده و آنها را داخل خورشت قرار دهید. حالا مقداری نمک به خورشت اضافه کنید. قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید و بگذارید به درستی بپزد.
    در 20 دقیقه باقی مانده از مراحل پخت خورشت، زمانی که فقط 1 قاشق از آب آن باقی مانده است، پودر هل، 3 قاشق غذاخوری گلاب و 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید. در این مرحله باید نمک خورشت را نیز بررسی کنید، در صورت نیاز مقداری نمک اضافه کنید.
    زرشک های سیاه را با روغن یا کره جامد تفت دهید و در 10 دقیقه آخر فرآیند پخت خورشت به خورشت اضافه کنید. خورشت فوق العاده خوشمزه شما آماده سرو است. می توانید این خورش ایرانی را با برنج زعفرانی ایرانی یا کته سرو کنید.

منبع : کلیک کنید

نظرات

ثبت نظر

اشتراک گذاری در

ممكن است دوست داشته باشيد