2 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
120
مدت زمان پخت
45
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
6
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
قطاب یک شیرینی محبوب ایرانی است و یکی از خوشمزه ترین شیرینی های نوروزی است. شیرینی های نوروزی دیگری نیز وجود داردند، مانند شیرینی مربایی و کلمپه.
قطاب یک شیرینی سنتی ایرانی بسیار خوشمزه است که می توانید آن را در نقاط مختلف ایران پیدا کنید. قطاب اصالتاً یزدی و کرمانی است. این شیرینی کامل طعم شیرینی دارد و بسیار مغذی است.
منبع:
https://persiangood.com/recipes/qottab-almond-and-walnut-crescents
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
برای تهیه قطاب با کیفیت خوب، باید همه مواد را نیم ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید. این باعث می شود تا دما به اتاق برسند.
زرده تخم مرغ، شیر، روغن و بیکینگ پودر را با همزن برقی مخلوط کنید. رنگ آن باید به کرم تغییر کند. اگر از ماست به جای شیر استفاده کرده اید، باید شیرین و چرب باشد. ماست کم چرب خمیر را از بین می برد. در صورت استفاده از ماست، قبل از هم زدن آن را به مدت 5 دقیقه با بیکینگ پودر در آن استراحت دهید.
آرد را سه بار الک کرده و به تدریج به محتویات اضافه کنید تا سفت شود. حالا نوبت به ورز دادن خمیر رسیده است. بهتر است از دستکش استفاده نکنید، زیرا گرمای دست ها به داشتن خمیر بهتر کمک می کند. آرد اضافه شده باید کافی باشد تا به دست نچسبد. خمیر باید نرم باشد، وقتی قوام آن مناسب شد، خمیر را در کیسه فریزر بگذارید تا به مدت 2 ساعت در یخچال بماند.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، چاشنی قطاب را آماده کنید. چاشنی می تواند شامل 3 مغز گردو، پسته و بادام باشد. آجیل ها را پودر کرده و با پودر قند مخلوط کنید. اگر از گردو استفاده می کنید، دارچین اضافه کنید، در غیر این صورت مقداری هل اضافه کنید.
مقداری آب گلاب را داخل مواد پودر شده و مخلوط شده بریزید تا به حالت خمیر درآید. اگر مقدار گلاب اضافه شده زیاد باشد، هنگام سرخ شدن شیرینی ها ترک می خورند.
مقداری آرد روی میز (یا سطحی که کار می کنید) بپاشید. خمیر را با عرض 3 میلی متر روی سطح پهن کرده و از قالب یا لیوان برای ایجاد حلقه های متوسط از آن استفاده کنید.
یک گلوله کوچک از چاشنی تهیه کرده و آن را در وسط خمیر قرار دهید. سپس همه مواد را با آن بپیچید.
یک تابه مناسب انتخاب کنید و آن را با روغن چرب کنید. به دمای بالا برسانید و قطاب ها را سرخ کنید. مراقب باشید که قطاب ها را آماده کرده و بلافاصله سرخ کنید، اگر تمام قطعات را درست کرده و سپس یکی یکی سرخ کنید، نتیجه راضی کننده نخواهد بود. بنابراین، بهتر است مقدار قطاب هایی را که در ماهیتابه سرخ می کنید را آماده کنید، برای دور بعدی بروید.
اگر می خواهید آنها را در فر درست کنید، مقدار زرده تخم مرغ، زعفران دم کرده و آرد ½ قاشق چای خوری تهیه کرده بر روی سطح آن برس بزنید. سپس آنها را روی سینی گذاشته و به مدت 20 دقیقه در فر با 170 درجه سانتی گراد قرار دهید.
شما باید قطعات خود را در ظرف درب دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. به یاد داشته باشید که نباید آنها را در یخچال نگهداری کنید.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات