9 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
60
مدت زمان پخت
75
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
53
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
این دستور العمل برای کلم شکم پر روسی یا گلوبتسی با ارزن به جای برنج یا بلغور گندم سیاه تهیه می شود ، همانطور که در سایر غذاهای کلم پر شده مشاهده می شود، شامل هویج و گوشت خوک است.
Source : www.thespruceeats.com
https://www.thespruceeats.com/russian-stuffed-cabbage-recipe-golubtsi-1137311
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
مواد لازم را آماده کنید.
حرارت را به 160 درجه سانتی گراد برسانید.
هسته را از کلم جدا کنید. کل سر را در یک قابلمه بزرگ پر از آب جوش و نمک قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 3 دقیقه بپزید یا تا زمانی که آنقدر نرم شود که برگهای جداگانه آن جدا شود. شما به حدود 18 برگ نیاز دارید.
وقتی برگها به اندازه کافی سرد شدند و از آنها استفاده کرد، از یک چاقو برای جدا کردن ساقه مرکزی ضخیم از هر برگ استفاده کنید، بدون اینکه تمام راه را برش دهید.
کلم باقی مانده را خرد کنید و آن را در ته دیگ یا زودپز قرار دهید.
در یک ماهیتابه بزرگ، گوشت، هویج و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند و بگذارید سرد شود.
ارزن را در یک قابلمه متوسط با 2 فنجان آب گوشت دلخواه یا آب نمک قرار دهید. به جوش بیاورید، حرارت را خاموش کرده و آبکش کنید اما مایع پخت را در آن ذخیره کنید. ارزن پخته شده را با نمک گوشت، هویج و پیاز مخلوط کنید. در صورت استفاده تخم مرغ، نمک و فلفل و فلفل تند را مخلوط کنید.
حدود 1/2 فنجان ارزن را روی هر برگ کلم قرار دهید. بچرخانید تا پر شدن را در خود جای انجام دهید. سمت راست برگ را به وسط برگردانید، سپس سمت چپ را برگردانید. شما چیزی خواهید داشت که شبیه یک پاکت است. یکبار دیگر، از دور خود دور شوید تا یک رول کوچک مرتب ایجاد کنید. لایه ها را روی کلم خرد شده در زودپز یا قابلمه قرار دهید.
در یک قابلمه یا ماهیتابه کوچک، یک روو با کره و آرد درست کنید و بپزید تا طلایی شود. در صورت لزوم، رب گوجه فرنگی و خامه ترش را با همزن برقی مخلوط کرده و چند قاشق غذاخوری مایع مخصوص پخت ارزن را اضافه کنید تا به قوام یکدست برسید.
حدود 1 فنجان مایع را به زودپز اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را خاموش کنید و سس خامه ترش و رب گوجه فرنگی را روی رول های کلم بریزید. روی را بپوشانید و در فر قرار دهید. حدود 1 ساعت یا تا زمانی که کلم و ارزن نرم شوند بپزید.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات