4 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
90
مدت زمان پخت
60
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
9
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
سبزی پلو با ماهی یک پلو بسیار خوشمزه و همه کاره است که پای اصلی غذای ماهی دار محسوب می شود.
برنج خود بسیار معطر است، با شوید، نعناع و هر سبزیجات نرم دیگری که می توانید آنرا تهیه کنید، همراه با زعفران معطر تر خواهد شد.
تمیز کردن همه سبزیجات کمی طول می کشد، اما نگران برداشتن هر برگ آن نباشید. استفاده از ساقه ها و شاخه های نرم برای این غذا کاملاً مناسب است.
منبع:
https://cooking.nytimes.com/recipes/1018064-sabzi-polo-persian-herbed-rice
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود، هنگام شستشو آن را با انگشتان خود مخلوط کنید. برنج شسته شده را در یک کاسه بریزید و 2 فنجان آب سرد و یک مشت نمک (حدود 1/4 فنجان) به آن اضافه کنید. بگذارید حداقل 1 ساعت بگذرد.
در کاسه غذاساز ، سبزیجات را ترکیب کنید. در صورت لزوم، به صورت دسته ای، خرد کنید. (شما باید حدود 6 فنجان داشته باشید؛ 3/4 فنجان سبزیجات خرد شده را کنار بگذارید تا به عنوان چاشنی استفاده شود.)
در یک قابلمه بزرگ 12 فنجان آب و یک مشت دیگر نمک (حدود 1/4 فنجان) را به جوش بیاورید. برنج را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. یکبار خیلی ملایم هم بزنید؛ دوباره بجوشانید و بپزید تا زمانی که دانه ها تقریباً تا نیمه پخته شوند، 3 تا 5 دقیقه بپزید،کف آن را خارج کنید، برنج را آبکش کنید، سریع آن را با آب سرد بشویید و تا زمانی که مورد نیاز است، در یک بشقاب بریزید.
در یک کاسه یا قابلمه متوسط، 4 قاشق غذاخوری کره را ذوب کنید.
در یک ماهیتابه نچسب بزرگ با روکش یا قابلمه کم عمق روی حرارت ملایم ، 4 قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده و روغن هسته انگور را اضافه کنید. تابه را بچرخانید تا مطمئن شوید کره ذوب شده تمام سطح و کناره های ماهیتابه را پوشانده است. اگر نه ، کره بیشتری اضافه کنید.
در یک ماهیتابه نچسب بزرگ با روکش یا قابلمه کم عمق روی حرارت ملایم، 4 قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده و روغن هسته انگور را اضافه کنید. تابه را بچرخانید تا مطمئن شوید کره ذوب شده تمام سطح و کناره های ماهیتابه را پوشانده است. اگر نه، کره بیشتری اضافه کنید.
کمی زعفران کوچک و نمک بزرگ به کره اضافه کرده و دور آن بچرخانید. لواش را طوری قرار دهید که قسمت زیرین و نیمه کناری تابه را در یک لایه بپوشاند و فقط در جایی که نیاز است کمی همپوشانی داشته باشد. (می توانید لواش را تکه تکه کنید.)
یک سوم برنج را روی لواش بریزید. اگر برنج چسبیده به هم است، با انگشتان دست خود را جدا کنید. نیمی از سبزیجات خرد شده را روی آن بریزید. 1 قاشق غذاخوری شوید خشک را روی سبزیجات تازه بپاشید. این کار را با لایه دیگری از برنج، سبزی و شوید خشک تکرار کنید و لایه هایی به شکل هرم شکل دهید. یک سوم پایانی برنج را روی آن بریزید و در صورت استفاده سیر بهاری را در لبه های ماهیتابه قرار دهید.
با استفاده از دسته قاشق چوبی، چندین سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار خارج شود. کره آب شده و 2 قاشق غذاخوری آب داغ را روی برنج بریزید. روی آن را بپوشانید و حرارت را به متوسط برسانید. 10 دقیقه یا تا زمانی که بخار در لبه های درب قابل مشاهده باشد بپزید.
حرارت را به متوسط-کم کاهش دهید. درپوش را بردارید و روی حوله را با یک حوله تمیز آشپزخانه بپوشانید. درب ظرف را به ماهیتابه برگردانید و 10 دقیقه بپزید.
حرارت را بسیار کم کنید. اگر دستگاه پخش کننده حرارت دارید، آن را زیر ماهیتابه بگذارید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که برنج آماده شود و تهدیگ طلایی شود. قابلمه را با دقت تماشا کنید تا تهدیگ نسوزد. اگر بوی سوختگی احساس کردید، حرارت را خاموش کنید و بگذارید قابلمه روی حرارت بماند.
در همین حال، در یک کاسه متوسط، 1/4 قاشق چایخوری زعفران و 1 قاشق غذاخوری آب داغ را با هم مخلوط کنید. وقتی برنج آماده شد، سیر را کنار بگذارید.1 فنجان برنج را به آرامی به مخلوط زعفران منتقل کرده، بریزید تا برنج زرد رنگ شود و کنار بگذارید.
برنج را بچشید. در صورت نیاز نمک بیشتری را به آرامی هم بزنید.
برای سرو، نیمی از برنج سبزیجات سبز را روی یک بشقاب سرو بریزید و مراقب باشید که تهدیگ ته ماهیتابه مزاحم نشود. نصف سبزیجات از قبل آماده شده را اضافه کنید. لایه های برنج و سبزی را تکرار کنید. روی آن را با برنج زعفرانی و با سیر تزیین کنید. تهدیگ را بیرون بیاورید ، تکه تکه کنید و در کنار آن سرو کنید.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات