8 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
20
مدت زمان پخت
60
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
14
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
این کیک خوشمزه برنج ایرانی ( ته چین ) تماماً مربوط به لایه بندی برنج زعفرانی در کف یک قالب نچسب است.
شما معمولاً لایه هایی از مرغ را در وسط ظرف بگذارید که می توانید آنها را با سلیقه خود با مواد دیگر جایگزین کرد. تهچین بهترین کیک برنجی شیک و خوشمزه ایرانی است و معمولاً در همه موارد از مهمانی های شام و گاهی تولد یا حتی عروسی آن را مشاهده می کنید.
به دست آوردن پوسته طلایی کاملاً یکدست و ترد روی کیک برنج ایرانی ( ته چین ) همیشه مشکل است. اکثر آشپزها با طبخ ته چین مهارت آشپزی خود را به رخ می کشند. برنج تهچین برخلاف سایر دستور العمل های برنج ایرانی، بسیار چسبناک است
منبع:
http://persianfoodtours.com/persian-saffron-rice-cake-tahchin-recipe
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
سینه های مرغ خام را در یک قابلمه همراه با پیاز خرد شده، زردچوبه، نمک، فلفل و یک فنجان آب قرار دهید، بگذارید بجوشد.
سپس حرارت را کم کنید، بپوشانید و به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید. وقتی پخت کنار بگذارید تا خنک شود. سپس مرغ را تکه تکه کنید.
کره را در یک تابه گرم کنید. سپس مرغ و 3 قاشق غذاخوری زعفران شکوفه زده را اضافه کنید. زرشک ها را آبکش کرده، سپس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را فراموش نکنید. همه چیز درباره زعفران ایرانی و طرز تهیه آن را بخوانید.
در همین حال، 6 فنجان آب را در قابلمه ای بزرگ با حرارت متوسط زیاد بجوشانید، برنج شسته شده و خیس خورده را اضافه کنید و حدود 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که دانه های برنج در انتهای آن نرم شوند و سفت شوند، بجوشانید.
آب آن را بریزید و مقداری آب خنک روی آن بریزید تا دانه های برنج خنک و جدا شوند. برنج را کنار بگذارید.
در یک کاسه بزرگ ماست، زرده، روغن، نمک، فلفل و بقیه زعفران را مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید
برنج را به مخلوط ماست اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید.
در یک قالب نچسب گرد یا نان، 3 قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید، روغن را بچرخانید تا کف یکنواخت را بپوشاند.
2/3 برنج را داخل آن بریزید، مخلوط برنج را در کف قالب قرار دهید و برنج را در حدود 1 اینچ از کناره های قالب فشار دهید.
مخلوط مرغ را به طور مساوی در سوراخ بریزید.
تمام سطح را با بقیه برنج بپوشانید، قسمت بالای آن را با پشت قاشق صاف کنید و کمی فشار دهید. می توانید مقداری کره آب شده را روی لایه بالایی برنج بریزید.
روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و با استفاده از چاقو روی فویل آلومینیومی سوراخ کنید تا بخار خارج شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد، حدود 45 دقیقه تا یک ساعت بپزید. پس از تشکیل پوسته، آماده است.
در همین حال، برای تهیه زرشک، کره را در تابه ای روی حرارت متوسط تا کم آب کنید. زرشک را اضافه کنید، هم بزنید تا با کره پوشانده شود. شکر، گلاب و پسته خرد شده را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید. زرشک که براق شد آماده است. از روی حرارت بردارید و کنار بگذار.
وقتی تهچین آماده شد، آن را از فر خارج کرده و بگذارید چند دقیقه خنک شود، به این ترتیب پوسته راحت تر جدا می شود.
ظرف سرو را روی قالب کیک قرار دهید. هنگام پوشیدن دستکش محکم نگه دارید و قلع را به آرامی وارونه کنید. وویلا! تهچین خوشمزه شما آماده است.
آن را با زرشک تزئین کنید.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات