4 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
30
مدت زمان پخت
30
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
17
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
این نسخه Tasty از پای پای قابلمه مرغ است. یک مرغ خامه ای با طعم معطر و سبزیجات بین دو لایه فوق العاده ترد از پوسته پای خانگی تهیه شده با کره برتر پخته می شود. ما معتقدیم که کلید پای قابل توجه این است که همه چیز را از ابتدا درست کنید. بله ، این بدان معنی است که مرغ خود را بو داده و آب مرغ و خمیر پای خود را تهیه کنید. به ما اعتماد کنید ، این کار ارزش کار کردن را دارد.
مواد لازم
مراحل دستور پخت
مرغ را کباب کنید: فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (220 درجه سانتی گراد) گرم کنید.
مرغ را با حوله های کاغذی خشک کنید ، از جمله داخل حفره ، سپس حفره را با 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر مزه کنید.
در یک کاسه کوچک ، مخلوط کنید کره ، پودر سیر ، فلفل ، آویشن ، پوست لیمو و 2 قاشق چایخوری نمک کوشر تا زمانی که خوب مخلوط شوند. مخلوط کره را در قسمت خارجی مرغ ، از جمله زیر پوست بمالید ، مطمئن شوید که ران و ساق و سینه را مالیده اید.
یک چهارم لیمو ، پیاز و سیر را به حفره مرغ اضافه کنید.
به مرغ را خرچنگ کنید ، از یک تکه ریسمان قصابی برای بستن پاها به هم استفاده کنید تا پرنده شکل خوبی داشته باشد. نوک بال ها را در زیر سینه ها بچسبانید تا محکم جا بیفتند. مرغ را از طرف سینه به یک قفسه برشته در داخل یک تابه بریزید. مرغ را برای 60-80 دقیقه تفت دهید یا تا زمانی که دماسنج گوشتی که در ضخیم ترین قسمت ران مرغ قرار داده شده به 165 درجه فارنهایت (75 درجه فارنهایت) برسد. ج) مرغ را از فر خارج کرده و بگذارید به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. با چاقوی تیز پاها و سینه ها را از لاشه مرغ جدا کنید. پوست مرغ را جدا کرده و به کاسه قابلمه فوری منتقل کنید ، سپس گوشت را از استخوان ها بیرون آورده و به قطعات inch اینچی خرد کنید. استخوان ها و لاشه را به همراه کاسه به کاسه اضافه کنید. 4 فنجان مرغ را به ظرفی که هوا را پر می کند برای پخت پای قابلمه منتقل کرده و در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود. مرغ باقیمانده را در یک محفظه جداگانه و مخصوص هوا برای استفاده دیگر ذخیره کنید. حداکثر 5 روز در یخچال نگهداری می شود. لاشه آب را به اندازه ای بریزید که مرغ به اندازه یک اینچ بپوشد ، سپس آب مرغ رزرو شده را اضافه کنید.
درب قابلمه را بگذارید و به مدت 45 دقیقه روی فشار قرار دهید. پس از خاموش شدن تایمر ، Pot Instant را به حالت سریع بازگردانید. آب مرغ را در یک کاسه بزرگ صاف کرده و مواد جامد را دور بریزید. 3 فنجان آبمیوه را در دمای اتاق برای پر کردن قابلمه کنار بگذارید. باقیمانده آب مرغ را به یک محفظه هوای بسته منتقل کرده و برای استفاده دیگر ذخیره کنید. تا 5 روز در یخچال یا تا 6 ماه در فریزر نگهداری می شود.
خمیر پای را تهیه کنید: در یک کاسه بزرگ ، آرد و نمک کوشر را با هم مخلوط کنید. کره را اضافه کرده و مخلوط کنید تا هر مکعب در آرد قرار گیرد ، سپس هر قطعه کره را با نوک انگشتان خود به قطعاتی به اندازه لوبیا لیما خرد کنید. اشکالی ندارد اگر برخی از قطعات بزرگتر از قطعات دیگر باشند.
یخ ، آب و ودکا را به یک کاسه کوچک اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند. هر بار 1 تا 2 قاشق غذاخوری را به مخلوط آرد اضافه کنید و با یک کاردک لاستیکی مخلوط کنید تا زمانی که خمیر بین دستان شما فشرده شود ، محکم بماند. ممکن است به تمام مایع نیاز نداشته باشید. خمیر نباید بسیار چسبناک یا چسبناک باشد. مانند یک نامه تجاری ، خمیر را به یک سوم تقسیم کنید. خمیر را 90 درجه بچرخانید ، سپس صاف کنید و دوباره به یک سوم بریزید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام تکه های خمیر یکپارچه شود و فقط در یک توده یکدست و یکدست جمع شود. زیاد کار نکنید. خمیر را به نصف تقسیم کرده و هر قسمت را محکم در پلاستیک بپیچید. حداقل به مدت 1 ساعت ، حداکثر 3 روز در یخچال. پیاز ، هویج ، سیب زمینی و آویشن را اضافه کرده و 1 قاشق چایخوری نمک کوشر را مزه دار کنید. تا زمانی که پیاز شروع به نرم شدن کند ، حدود 5 دقیقه بپزید.
آرد را اضافه کنید و هم بزنید ، مدام هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند و آرد به طور مساوی در کره مخلوط شود ، 2 تا 3 دقیقه.
3 فنجان مرغ رزرو شده را به آرامی هم بزنید. سهام ، کمی در یک زمان. حدود 5 دقیقه بجوشانید تا مایه کاهیده و غلیظ شود. خامه سنگین را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شود.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و 4 فنجان مرغ خرد شده ، نخود فرنگی و جعفری را داخل آن بریزید. برای طعم دادن ، نمک کوشر بیشتری و فلفل سیاه تازه آسیاب کنید. پوره را به یک کاسه بزرگ منتقل کرده و بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود ، سپس به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید.
پای قابلمه را جمع کنید: قسمتی از خمیر پای را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. آرد را روی خمیر و روی وردنه بپاشید ، سپس خمیر را به صورت یک دور 12 اینچی (30 سانتی متری) با ضخامت حدود یک اینچ بچرخانید و هر چند رول 90 درجه بچرخانید. با خمیر باقیمانده این کار را تکرار کرده و کمی نازک تر و ضخیم تر کنید. خمیر ضخیم تر را روی وردنه بچرخانید و به یک صفحه پای 9 اینچی (22 سانتی متری) شیشه ای بریزید و به آرامی بلند کرده و فشار دهید تا خمیر روی ظرف قرار بگیرد. داخل خمیر را با شستشوی تخم مرغ ، از جمله کناره ها و لبه بیرونی ، بمالید. فیله سرد شده را اضافه کنید ، به طور یکنواخت پخش شود.
خمیر باقی مانده را روی پای بکشید. خمیرهای اضافی را دور لبه ها بریزید ، سپس خمیرهای بالا و پایین را به هم بچسبانید تا محکم شوند. لبه ها را از زیر بچرخانید ، دور تا دور پای پای را بچرخانید و با استفاده از انگشت اشاره یک دست و انگشت شصت و انگشت اشاره دیگر را فشار دهید. شیارها و کناره های پای. از یک چاقو برای بریدن چند دریچه در قسمت بالا استفاده کنید تا بخار خارج شود. نمک دریایی پوسته پوسته را در بالا بپاشید. پای مونتاژ شده را به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود.
یک قفسه را در یک سوم پایینی فر ترتیب دهید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی گراد) گرم کنید. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید.
ظرف پای را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید ، سپس به فر منتقل کنید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید ، تا نیمه آن بچرخد ، تا زمانی که پوسته طلایی قهوه ای شود و پر شود. .
بگذارید 15 تا 20 دقیقه قبل از سرو خنک شود.
لذت ببرید!
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات