13 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
20
مدت زمان پخت
40
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
73
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
ترش واش یک غذای گیلانی است، نام خود را از یک گیاه وحشی با طعم ترش مخصوص در شمال ایران گرفته است.
ترش واش یک گیاه ترش چوبی است و از خانواده اکسالیس است.
در سراسر ایران، به ویژه در مناطق شمالی، گیاهان مانند سبزیجات به عنوان یک ماده اصلی مورد استفاده قرار می گیرند و نه به عنوان چاشنی.
این غذا یک خورشت غنی است که با ترکیبی از گیاهان خاص تهیه می شود، مرغ با گوجه فرنگی سرخ شده و بادمجان و سپس مانند سایر خورشت های ایرانی با برنج ایرانی سرو می شود.
ترش واش یک خورشت است که با آب نارنج (پرتقال یا ترنج) یا آب غوره (آب انگور نارس) یکی از بهترین مزه هایی است که می توانید از غذاهای ایرانی امتحان کنید.
منبع:
http://persianfoodtours.com/torshvash-persian-sour-stew
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
برای پخت، یک عدد پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید و سیر تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید.
بوی سیر یک بوی بسیار معمول در آشپزخانه های شمال ایران است. بعد از حدود 5 دقیقه سبزیجات سبز خرد شده را به این تابه اضافه کنید تا کمی پخته شوند.
اگر به ترش واش دسترسی ندارید، ممکن است بتوانید خشک شده آن را را در فروشگاه محلی خود پیدا کنید.
1 فنجان آب داغ به آن اضافه کنید و درب آن را به مدت 20 دقیقه ببندید تا بپزد. برای هر یک از سبزیجات سبز تازه، می توانید آنها را با سبزیجات خشک جایگزین کنید.
در همین حال، در یک تابه متفاوت، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط تا زیاد گرم کنید. وقتی تابه داغ شد، سینه مرغ روکش شده را با زردچوبه و نمک قرار دهید و از هر طرف به مدت 4 تا 5 دقیقه بپزید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود و پخته شود.
گوجه فرنگی ها و بادمجان ها را به سبک راتاتویی خرد کنید. با یک اسپری روغن زیتون و کمی نمک آنها را در فر به مدت 20 دقیقه یا تا زمان پخت روی 175درجه سانتی گراد قرار دهید. اگر فر ندارید، می توانید آنها را در یک تابه سرخ کنید.
وقتی همه آنها پخته شدند، مرغ را به ته خورشت اضافه کرده و رب آلو ترش را اضافه کنید. حتی اگر دستور اصلی به آلو ترش نیاز دارد، می توانید برای طعم ترش آن را با رب انار جایگزین کنید. رب انار را می توانید در بازارهای اطراف خود پیدا کنید یا می توانید به راحتی با مقداری آب انار، شکر و لیمو مقداری از آنها را با حرارت دادن تا زمانی که بافت خمیری بدست آورید، تهیه کنید.
بگذارید 5 دقیقه بجوشد و سپس گوجه فرنگی و بادمجان را اضافه کنید و درب آن را 7 دقیقه دیگر ببندید. فقط 2 دقیقه قبل از سرو نمک و آبغوره (آب انگور نارس) را اضافه کنید و خورشت شما آماده می شود. به جای آبغوره (آب انگور نارس) می توانید از آب نارنج یا آب لیمو برای طعم ترش اضافی استفاده کنید!
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات