کالری مقیاس اندازه گیری انرژی است. آنها به میزان انرژی موجود در غذاها و نوشیدنی‌ها یا میزان انرژی که در هنگام ورزش می‌سوزانید اشاره دارند.
بسته به محل زندگی شما، انرژی نیز ممکن است در کیلو کالری (kcal) و کیلوژول (kJ) اندازه گیری شود.
این می‌تواند باعث ایجاد سردرگمی‌شود، به خصوص اگر کالری را حساب کنید یا محتوای کالری مواد غذایی و نوشیدنی‌های مختلف را با یکدیگر مقایسه کنید.
این مقاله توضیح می‌دهد که کالری چیست و چگونه با kcal و kJ مقایسه می‌شود و همچنین نحوه تبدیل بین این دو به چه صورت است.
تفاوتهای اصلی
وقتی نوبت به کالری می‌رسد، ممکن است "کوچک" یا "بزرگ" باشند.
اگر کالری "c" بزرگ باشد، نشانگر کالری زیادی است و اگر حروف کوچک باشد، نشانگر کالری کوچک است.
یک کالری زیاد میزان انرژی مورد نیاز برای بالا بردن درجه حرارت 1 کیلوگرم (2.2 پوند) آب توسط 1 درجه سانتیگراد (یا افزایش 1.8 درجه فارنهایت) را تخمین می‌زند.
از طرف دیگر، کالری کوچک مقدار انرژی لازم برای افزایش دمای 1 گرم (0.035 اونس) آب به میزان 1 درجه سانتیگراد (یا افزایش 1.8 درجه فارنهایت) را تخمین می‌زند.
با این تعاریف، 1 کالری بزرگ برابر با 1000 کالری کوچک است، همانطور که 1 کیلوگرم برابر با 1000 گرم است.
برای جلوگیری از سردرگمی‌بین کالری‌های بزرگ و کوچک، تصور می‌شود که اصطلاح کیلو کالری - پیشوند "کیلو" به معنی 1000 - برای اشاره به کالری زیاد ایجاد شده است.
با این حال، امروزه به ندرت از اصطلاح کالری کوچک خارج از تحقیقات فیزیک و شیمی استفاده می‌شود.
در عوض، اصطلاحات کالری - با حروف بزرگ یا نه - و کیلو کالری به جای یکدیگر استفاده می‌شوند و به همان مقدار انرژی در رابطه با غذا یا انرژی سوزانده شده با ورزش اشاره دارند.
بنابراین، نیازی به تبدیل آنها نیست، زیرا 1 کیلو کالری برابر با 1 کالری در تغذیه است.
کالری ممکن است به صورت کیلوژول (kJ) نیز بیان شود.
یک کالری (کیلوکالری) برابر با 4.18 کیلوژول یا 4184 ژول (J) است.
برای تبدیل از کالری به کیلوژول، کالری چند برابر با 18/4. برعکس، برای تبدیل از kJ به کالری، kJ را بر 4.18 تقسیم کنید.
به عنوان مثال، یک موز متوسط (118 گرم) 105 کالری (کیلوکالری) یا 439 کیلوژول را تأمین می‌کند.
خط آخر:
وقتی نوبت به تغذیه و ورزش می‌رسد، کیلو کالری (kcal) و کالری برابر با همان مقدار انرژی هستند. کالری ممکن است به صورت کیلوژول (kJ) بیان شود، با یک کالری یا کیلوکالری برابر با 18/4 کیلوژول.
این اصطلاحات چگونه استفاده می‌شوند؟
این مقررات ایجاب می‌کند که تولیدکنندگان مواد غذایی و آشامیدنی برچسب حقایق تغذیه‌ای را روی محصولات خود نشان دهند. این، در میان سایر اطلاعات، میزان انرژی موجود در مورد را در هر وعده یا وزن ذکر کرده است.
برچسب ارزش‌های تغذیه به شما کمک می‌کند تا در مورد سلامت غذاها و نوشیدنی‌های بسته بندی شده به شما اطلاع کافی بدهند و همچنین اینکه آیا آنها حاوی موادی هستند که ممکن است به دلیل آلرژی، عدم تحمل یا ترجیح شخصی از آنها اجتناب کنید.
بسته به محل زندگی شما، ارزش تغذیه‌ای ممکن است ارزش انرژی یک غذا یا نوشیدنی را در کالری، کیلو کالری، کیلوژول یا ترکیبی از آنها بیان کند.
در زیر لیستی از کشورها و برچسب‌هایی که برای انرژی از آنها استفاده می‌کنند آورده شده است:
ایالات متحده: کالری
کانادا: کالری
اتحادیه اروپا(EU): kJ و kcal
استرالیا و نیوزیلند: kJ یا هر دو kJ و kcal
چین: kJ
تولیدکنندگان بر اساس مقدار مواد مغذی تأمین کننده انرژی، کالری موجود در یک غذا یا نوشیدنی را تعیین می‌کنند.
سه ماده اصلی تأمین کننده انرژی عبارتند از:
پروتئین
کربوهیدرات
چربی‌ها
پروتئین و کربوهیدرات‌ها هر کدام حدود 4 کالری (16.7 کیلوژول) در هر گرم تأمین می‌کنند، در حالی که چربی 9 کالری در هر گرم (37.6 کیلوژول) تأمین می‌کند.
الکل همچنین 7 کالری (29.3 کیلوژول) در هر گرم تأمین می‌کند.
تولیدکنندگان به نزدیکترین افزایش 1 گرمی نزدیک می‌شوند، بنابراین اگر می‌خواهید تعداد کالری یا کیلوژول هر یک از عناصر مغذی کوچک را تعیین کنید، ممکن است مقدار آنها کمی‌متفاوت از عددی باشد که در برچسب تغذیه ذکر شده است.
علاوه بر این، برچسب‌های تغذیه‌ای غذاهای حاوی فیبر، که به عنوان یک کربوهیدرات طبقه بندی می‌شود، ممکن است کالری کمتری از آنچه شما محاسبه می‌کنید، داشته باشد.
دلیل این امر آنست که فیبر، بسته به نوع آن، هضم یا هضم ضعیفی دارد، بنابراین کالری صفر یا کمی‌دارد.
خط آخر:
بیشتر غذاها و نوشیدنی‌های بسته بندی شده حاوی یک برچسب تغذیه‌ای هستند که مقدار انرژی موجود در کالری، کیلو کالری، یا ترکیبی از این مواد را ذکر می‌کند.
خلاصه:
کالری معیار انرژی در تغذیه و ورزش است.
کالری و کیلو کالری به جای یکدیگر استفاده می‌شوند و به همان مقدار انرژی اشاره دارند.
کالری یا کیلوکالری نیز ممکن است در kJ اندازه گیری شود، با یک کالری (kcal) برابر با 4.18 kJ.
