خواص فلفل دلمه‌‌ای

فلفل دلمه‌ای (Capsicum annuum) میوه‌هایی هستند که به خانواده شبگرد تعلق دارند.

آنها مربوط به فلفل چیلی، گوجه فرنگی و میوه نان هستند که همه آنها بومی‌آمریکای مرکزی و جنوبی هستند.

فلفل دلمه‌ای که فلفل شیرین یا فلفل دلمه نیز نامیده می‌شود، می‌تواند به صورت خام یا پخته مصرف شود.

مانند دیگر هم خانواده‌های خود، فلفل چیلی، فلفل دلمه ای نیز گاهی خشک و پودر می‌شود. در این حالت، آنها را پاپریکا می‌نامند.

آنها کالری کمی‌دارند و به طور استثنایی سرشار از ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان‌ها هستند، که آنها را به یک افزودنی عالی برای رژیم غذایی سالم تبدیل می‌کند.

فلفل دلمه ای در رنگهای مختلف مانند قرمز، زرد، نارنجی و سبز وجود دارد - که نارس هستند.

فلفل سبز و نارس دارای طعم کمی‌تلخ است و به اندازه آن فلفل‌هایی که کاملا رسیده‌اند شیرین نیست.

این مقاله هر آنچه را که باید درباره فلفل بدانید به شما می‌گوید.

ارزش غذایی فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه ای تازه و خام عمدتاً از (92درصد) آب تشکیل شده است. بقیه کربوهیدرات و مقدار کمی‌پروتئین و چربی است.

مواد مغذی اصلی در 100 گرم فلفل دلمه ای قرمز خام عبارتند از:

کالری: 31

آب: 92 درصد

پروتئین: 1 گرم

کربوهیدرات: 6 گرم

قند: 4.2 گرم

فیبر: 2.1 گرم

چربی: 0.3 گرم

کربوهیدرات‌ها

فلفل دلمه ای در درجه اول از کربوهیدرات تشکیل شده است که بیشتر کالری آنها را تشکیل می‌دهد - 100 گرم 6 گرم کربوهیدرات دارد.

کربوهیدراتها بیشتر قندهایی هستند - مانند گلوکز و فروکتوز - که مسئول طعم شیرین فلفل دلمه ای رسیده هستند.

فلفل دلمه ای حاوی مقادیر کمی‌فیبر – 2درصد وزن تازه آن است. آنها منبع فیبر بسیار خوبی هستند.

خلاصه

فلفل دلمه ای عمدتا از آب و کربوهیدرات تشکیل شده است. بیشتر کربوهیدرات‌ها قندهایی مانند گلوکز و فروکتوز هستند. فلفل دلمه ای نیز منبع مناسبی از فیبر است.

ویتامین‌ها و مواد معدنی فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است:

ویتامین C. یک عدد فلفل دلمه ای قرمز متوسط ​​169درصد از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI) ویتامین C را تامین می‌کند و آن را به یکی از غنی ترین منابع غذایی این ماده مغذی ضروری تبدیل می‌کند.

ویتامین B6. پیریدوکسین رایج ترین نوع ویتامین B6 است که از خانواده مواد مغذی مهم برای تشکیل گلبول‌های قرمز خون است.

ویتامین K1. نوعی ویتامین K که به فیلوکینون نیز معروف است، K1 برای لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها مهم است.

پتاسیم این ماده معدنی ضروری ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد.

فولات همچنین به عنوان ویتامین B9 شناخته می‌شود، فولات عملکردهای مختلفی در بدن شما دارد. مصرف کافی فولات در دوران بارداری بسیار مهم است.

ویتامین E. یک آنتی اکسیدان قوی، ویتامین E برای اعصاب و ماهیچه‌های سالم ضروری است. بهترین منابع غذایی این ویتامین محلول در چربی، روغن، آجیل، دانه‌ها و سبزیجات است.

ویتامین A. فلفل دلمه ای سرشار از ویتامین A (بتا کاروتن) است که بدن شما آن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.

خلاصه

فلفل دلمه ای دارای مقدار زیادی ویتامین C است و یک عدد آن تا 169 درصد از RDI را تامین می‌کند. سایر ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در فلفل دلمه ای شامل ویتامین K1، ویتامین E، ویتامین A، فولات و پتاسیم است.

سایر ترکیبات گیاهی فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای سرشار از آنتی اکسیدان‌های مختلف است - به ویژه کاروتنوئیدها، که در نمونه‌های رسیده بسیار بیشتر است.

ترکیبات اصلی موجود در فلفل دلمه ای عبارتند از:

کپسانتین

که به خصوص فلفل دلمه ای قرمز سرشار از آن است، یک آنتی اکسیدان قوی است که مسئول رنگ قرمز درخشان این فلفل است.

ویولاکسانتین. این ترکیب شایع ترین آنتی اکسیدان کاروتنوئیدی موجود در فلفل دلمه ای زرد است.

لوتئین

در حالی که در فلفل دلمه ای سبز (نارس) و فلفل سیاه فراوان است، لوتئین در فلفل دلمه ای رسیده وجود ندارد. مصرف کافی لوتئین ممکن است سلامت چشم را بهبود بخشد.

کوئرستین

مطالعات نشان می‌دهد که این آنتی اکسیدان پلی فنول ممکن است برای جلوگیری از برخی بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان مفید باشد.

لوتئولین

 به طور مشابه با کوئرستین، لوتئولین یک آنتی اکسیدان پلی فنول است که ممکن است انواع مختلفی از اثرات مفید روی سلامتی را داشته باشد.

خلاصه

فلفل دلمه ای حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان‌های سالم از جمله کپسانتین، ویولاکسانتین، لوتئین، کوئرستین و لوتئولین است. این ترکیبات گیاهی با بسیاری از مزایای سلامتی همراه است.

فواید فلفل دلمه ای برای سلامتی

مانند اکثر غذاهای گیاهی کامل، فلفل دلمه ای نیز یک غذای سالم محسوب می‌شود.

مصرف زیاد میوه‌ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری‌های قلبی مرتبط است.

علاوه بر این، فلفل دلمه ای می‌تواند مزایای سلامتی دیگری نیز داشته باشد.

فلفل دلمه ای برای سلامت چشم

شایع ترین انواع اختلالات بینایی شامل دژنراسیون ماکولا و آب مروارید است که علل اصلی آن پیری و عفونت است.

با این حال، تغذیه نیز می‌تواند نقش مهمی‌در ایجاد این بیماری‌ها داشته باشد.

لوتئین و زآگزانتین

کاروتنوئیدهایی که در مقادیر نسبتاً زیاد در فلفل دلمه ای یافت می‌شوند - ممکن است در صورت مصرف مقادیر مناسب آن، سلامت چشم را بهبود بخشند.

در واقع، آنها از شبکیه چشم شما-دیواره داخلی حساس به نور-در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند.

تعدادی از مطالعات نشان می‌دهد که مصرف منظم غذاهای غنی از این کاروتنوئیدها ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا را کاهش دهد.

بنابراین، افزودن فلفل دلمه ای به رژیم غذایی شما ممکن است خطر ابتلا به اختلالات بینایی را کاهش دهد.

پیشگیری از کم خونی با فلفل دلمه ای

کم خونی یک بیماری شایع است که با کاهش توانایی خون در حمل اکسیژن مشخص می‌شود.

یکی از شایع‌ترین علل کم خونی فقر آهن است که علائم اصلی آن ضعف و خستگی است.

فلفل دلمه ای قرمز نه تنها منبع مناسبی از آهن است، بلکه به طور فوق العاده ای سرشار از ویتامین C است که جذب آهن را از روده شما افزایش می‌دهد.

در حقیقت، یک فلفل دلمه ای قرمز متوسط ​​می‌تواند حاوی 169درصد RDI ویتامین C باشد.

هنگامی‌که میوه یا سبزیجات سرشار از ویتامین C مصرف می‌کنید، جذب آهن به میزان قابل توجهی افزایش می‌یابد.

به همین دلیل، خوردن فلفل دلمه ای خام در کنار غذاهای غنی از آهن-مانند گوشت یا اسفناج-ممکن است به افزایش ذخایر آهن بدن شما کمک کرده و خطر کم خونی را کاهش دهد.

خلاصه

مانند دیگر میوه‌ها و سبزیجات، فلفل دلمه ای می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد. این موارد شامل بهبود سلامت چشم و کاهش خطر کم خونی است.

عوارض جانبی فلفل دلمه ای

فلفل دلمه ای به طور کلی سالم و برای بدن قابل تحمل است، اما برخی از افراد ممکن است به آن حساسیت داشته باشند. گفته می‌شود، آلرژی به آن بسیار نادر است.

با این وجود، برخی از افرادی که به گَرده حساسیت دارند ممکن است به دلیل واکنش متقابل آلرژیک به فلفل دلمه ای حساس باشند.

واکنشهای آلرژیک متقابل بین برخی غذاها ممکن است رخ دهد زیرا ممکن است حاوی مواد آلرژن یکسانی-یا آلرژنهای مشابه در ساختار شیمیایی باشند.

خلاصه

فلفل دلمه ای که در حد اعتدال خورده می‌شود، هیچ اثر منفی بر سلامتی ندارد. با این حال، ممکن است در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت شوند.

نتیجه نهایی

فلفل دلمه ای سرشار از بسیاری از ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها، به ویژه ویتامین C و کاروتنوئیدهای مختلف است.

به همین دلیل، آنها ممکن است چندین فایده برای سلامتی داشته باشند، مانند بهبود سلامت چشم و کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن.

در کل، فلفل دلمه ای یک افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی سالم است.

منبع