8 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
20
مدت زمان پخت
30
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
20
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
چاوتنی یک چاشنی هندی بود که معمولا طعم شیرین و ترش دارد و گاهی هم تند است. می توان آنها را با میوه ها و سبزیجات تهیه کرد.
از ادویه جات ترشی جات، سرکه، شکر و چیلی تند تهیه می شود.
دستورالعمل هایی برای ذخیره طولانی مدت داده شده است، اما اگر می خواهید آن را تازه بخورید، چاوتنی باید در یک ظرف بسته در یخچال نگهداری شود و ظرف دو هفته مصرف شود.
این غذای خوشمزه را با گوشت برشته گرم یا سرد، سبزیجات، نان، کراکر، پنیر، به عنوان ساندویچ، روی سالاد سبز، یا به عنوان یک وعده دال و برنج باسماتی دانه بلند و معطر سرو کنید.
https://www.thespruceeats.com/eastern-indian-tomato-chutney-1957408
source : www.thespruceeats.com
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
در یک کاسه غیر فلزی، دانه های خردل را یک شب در سرکه مالت خیس کنید.
اگر قصد دارید چاتنی را قوطی در قوطی نگه داری کنید، پنج شیشه، حلقه و درب کنسرو با 1/2 پیمانه برای نگهداری کاسوندی خود تهیه کنید، آنها را در آب جوش استریل کنید. بگذارید آنها کاملاً در هوا خشک شوند و آماده استفاده بعدی باشید.
یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت متوسط بجوشانید. در حال جوشیدن، پوست انتهای هر گوجه فرنگی را با نوک چاقوی تیز ، به شکل ضربدری برش دهید. عمیق برش ندهید ، فقط از طریق پوست.
یک قابلمه بزرگ آب را روی حرارت متوسط بجوشانید. در حال جوشیدن، پوست انتهای هر گوجه فرنگی را با نوک چاقوی تیز، به شکل ضربدری برش دهید. عمیق برش ندهید.
وقتی آب به جوش آمد، گوجه فرنگی ها را به آرامی در آب قرار دهید و 50 تا 60 ثانیه بگذارید. با قاشق شکاف دار از آب خارج کرده و بلافاصله در آب سرد فرو ببرید.
هنگامی که گوجه فرنگی ها به اندازه کافی سرد شدند، پوست آنها را جدا کنید. گوجه فرنگی های پوست کنده را به مکعب های 1 تا 1 اینچ 1/2 اینچی خرد کنید. کنار بگذارید.
دانه های خردل خیس خورده، سرکه ای را که در آن خیس کرده بودید، زنجبیل و سیر را در غذاساز بریزید و به صورت خمیر یکدست درآورید. کنار بگذارید.
روغن خردل را در قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. وقتی گرم شد، زردچوبه، زیره و پودر چیلی را اضافه کنید. به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و مرتباً هم بزنید.
حالا گوجه فرنگی های پوست کنده و خرد شده را که از هرگونه مایع اضافی تخلیه شده است، چیلی سبز، مخلوط خردل-سرکه-زنجبیل-سیر، شکر و نمک اضافه کنید. به پختن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا گوجه فرنگی نرم و خمیری شود. با این اتفاق، روغن شروع به بالا آمدن به بالای مخلوط می کند. این نشانه این است که کاسوندی به خوبی انجام شده است.
بر حسب دلخواه یا در صورت نیاز نمک بیشتری را بچشید و اضافه کنید.
از روی حرارت بردارید و کاسوندی داغ را با دقت به بطری های استریل شده خشک منتقل کنید. روغن خردل را پر کنید. درپوش های استریل شده را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در حمام آب قرار دهید.
از آب خارج کرده و بگذارید روی یک حوله روی سطح صاف خنک شود. وقتی صدای درب ها را می شنوید، می دانید که شیشه ها با خیال راحت کنسرو شده اند. نوارها را بپیچید و بگذارید برای بهترین طعم قبل از امتحان در محل تاریک و خنک به مدت چهار هفته و برای نگهداری طولانی تر تا یک سال بماند.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات