14 نفر
تعداد وعده غذایی
مدت زمان آماده‌سازی
120
مدت زمان پخت
120
از نظر سختی
متوسط
مواد لازم در این قسمت شما می توانید مواد لازم را به دلخواه ویرایش کنید
در حال دریافت اطلاعات
وعده غذایی به اندازه‌ی :
نفر
مقدار کل
0
گرم 
25
شاخص ارزش غذایی نسبت به کالری
شاخص بالای 40 برای سلامتی و لاغری مناسب است
افزودن به برنامه ریز غذا
جدول ارزش غذایی برای یک نفر (هر نفر گرم)
در حال دریافت اطلاعات
| درشت مغذی ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| مواد معدنی | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| ویتامین ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
| آمینواسید ها | واحد | دریافتی من ⁄ نیاز روزانه |
|---|
توضیحات
بادمجان کباب به طور سنتی از بادمجان سرخ شده پر از سس گیاهی و آجیل درست شده است که در شمال ایران از رب میوه های ترش از جمله رب انار شیرین و ترش در آن استفاده می شود
در آشپزی شمالی از ادویه جات زیاد استفاده نمی شود، بنابراین سبزیجات، یک سس گیاهی ( رب )، طعم عمیقی برای آن ایجاد می کنند.
اگر از این غذا به عنوان غذای اصلی استفاده می کنید، پیشنهاد می شود که آن را با برنج ساده یا باسماتی سرو کنید.
منبع:
https://cooking.nytimes.com/recipes/1021284-bademjan-kebab
منبع : کلیک کنید
مواد لازم
مراحل دستور پخت
در غذاساز گردو و فندق را بکوبید تا خیلی خوب آسیاب شوند، سپس آجیل را در یک کاسه کوچک کنار بگذارید.
گشنیز، جعفری، پیازچه، نعناع، ترشک، پیاز و سیر را به غذاساز اضافه کرده و پوره را به صورت خمیر درآورید.
در یک ماهیتابه نچسب، روغن را زیاد گرم کنید تا بدرخشد، سپس حرارت را متوسط کنید و خمیر و آجیل آسیاب شده را اضافه کنید.
به مدت 15 دقیقه بگذارید بپزد، مرتباً هم بزنید تا آب از مخلوط تبخیر شود. زردچوبه، پاپریکا، گلپر(در صورت استفاده)، 2 1/4 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چای خوری فلفل را با هم مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر بپزید.
رب آلو ترش و رب انار را مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
اگر مخلوط خشک است و به نظر می رسد ممکن است بچسبد یا بسوزد، چند قاشق غذاخوری آب را به طور همزمان (تا 1/2 فنجان در کل) اضافه کنید.
حرارت را روی 176 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. حرارت اجاق گاز را تا حد متوسط پایین بیاورید و پخت را ادامه دهید.
در صورت نیاز نمک و فلفل را به دلخواه تنظیم کنید.
ماده به دست آماده را به کاسه منتقل کنید.
تمام بادمجان را از وسط نصف کرده و به دو تابه تقسیم کنید. هر کدام را با روغن زیتون بریزید و روی آن بریزید، سپس قسمت برش خورده را مرتب کنید. سماق بپاشید و با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید.
20 دقیقه تفت دهید تا بادمجان تا نیمه پخته شود اما همچنان شکل خود را حفظ کند.
بادمجان را از فر خارج کرده و روی هر نصف بادمجان 3 تا 4 قاشق غذاخوری مواد ترکیبی را بریزید و آن را به طور مساوی پخش کنید.
شما باید تمام مخلوط را مصرف کنید 12 دقیقه دیگر تفت دهید یا تا زمانی که بادمجان کاملاً نرم شود اما همچنان شکل خود را حفظ کند.
بادمجان را با گیاهان خرد شده بیشتر، زرشک، جوانه ها یا دانه های انار تزیین کنید. اگر به عنوان غذای اصلی غذا می خورید، با برنج ساده یا باسماتی سرو کنید.
منبع : کلیک کنید
اشتراک گذاری در
ممكن است دوست داشته باشيد
نظرات